Arena de Nuez
Una clásica galleta sablé francesa hecha con pacanas tostadas picadas, con un rico sabor a mantequilla y una textura tierna y desmenuzable.
Ingredientes
nuez pecana (tostada y fría, finamente picada)
¾ taza (aproximadamente 3 onzas)
mantequilla sin sal (ablandada)
16 cucharadas (2 barras)
azúcar
¾ taza
yema de huevo grande
1
extracto puro de vainilla
1 cucharadita
sal
¼ cucharadita
harina de uso común
1¾ tazas
Instrucciones
1
PROCESAR
Procese las nueces pecanas tostadas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas (pero no convertidas en polvo), o pique finamente con un cuchillo de chef.
2
USANDO
Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que esté cremosa. Añada el azúcar y bata hasta que esté completamente incorporado. Bata la yema de huevo, luego añada el extracto de vainilla y la sal. Con la batidora a velocidad baja, bata las nueces pecanas y luego la harina, hasta que esté completamente incorporado y empiece a unirse. Reúna la masa en una bola con sus manos o una espátula de goma, luego divida en dos.
3
TRABAJANDO
Trabajando con la mitad de la masa a la vez sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina, ruédela de un lado a otro hasta formar un tronco liso de aproximadamente 8.5 pulgadas de largo y de 1.5 a 1.75 pulgadas de diámetro. Envuelva los troncos de masa en película plástica y asegúrelos con una capa de papel aluminio. Repita con el resto de la masa. Refrigere durante al menos 4 horas o hasta que esté muy firme. (Los troncos de masa se pueden refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses.)
4
PRECALENTAR
Precaliente el horno a 350°F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
5
TRABAJANDO
Trabajando con un tronco a la vez, córtelo en rebanadas de 1/3 de pulgada de grosor y colóquelas en la bandeja para hornear preparada, espaciándolas aproximadamente 1.5 pulgadas. Hornee durante 15 a 17 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen.
