Sablés aux noix de pécan
Un sablé français classique préparé avec des noix de pécan grillées et concassées, offrant une saveur riche de beurre et une texture tendre et friable.
Ingrédients
noix de pécan (grillées et refroidies, finement hachées)
¾ tasse (environ 3 onces)
beurre doux (ramolli)
16 cuillères à soupe (2 bâtonnets)
sucre
¾ tasse
gros jaune d'œuf
1
extrait pur de vanille
1 cuillère à café
sel
¼ cuillère à café
farine tout usage
1¾ tasses
Instructions
1
HACHER
Réduisez les noix de pécan grillées dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées (mais pas réduites en poudre), ou hachez-les finement avec un couteau de chef.
2
BATTRE
À l'aide d'un batteur électrique, travaillez le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporez le jaune d'œuf, puis ajoutez l'extrait de vanille et le sel. À vitesse lente, incorporez les noix de pécan, puis la farine, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et commence à se rassembler. Formez une boule de pâte avec les mains ou une spatule en caoutchouc, puis divisez en deux.
3
FAÇONNER
En travaillant avec une moitié de la pâte à la fois sur une surface légèrement farinée, roulez-la d'avant en arrière pour former un boudin lisse d'environ 8,5 pouces de long et de 1,5 à 1,75 pouce de diamètre. Enveloppez les boudins de pâte dans du film plastique et maintenez avec une couche de papier aluminium. Répétez avec le reste de la pâte. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit très ferme. (Les boudins de pâte peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à 3 mois.)
4
PRÉCHAUFFER
Préchauffez le four à 350 °F. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
5
DISPOSER
En travaillant avec un boudin à la fois, coupez-le en tranches de 1/3 de pouce d'épaisseur et disposez-les sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d'environ 1,5 pouce. Faites cuire pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Transférez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.
