Pecan Sandies

Name: Pecan Sandies
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 17 min
Total time: 4 h 47 min
Ingredients: ¾ Tasse (etwa 85 g) Pekannüsse (geröstet, abgekühlt, fein gehackt); 16 Esslöffel (2 Stück, ca. 225 g) ungesalzene Butter (weich); ¾ Tasse (ca. 150 g) Zucker; 1 großes Eigelb; 1 Teelöffel reines Vanilleextrakt; ¼ Teelöffel Salz; 1¾ Tassen (ca. 220 g) Weizenmehl (Type 405)

Ein klassisches französisches Sablé-Gebäck aus gehackten gerösteten Pekannüssen, mit einem reichen buttrigen Geschmack und einer zarten, krümeligen Textur.

4 Std. 47 Min.

Einfach

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Zutaten

Pekannüsse (geröstet, abgekühlt, fein gehackt) ¾ Tasse (etwa 85 g)

ungesalzene Butter (weich) 16 Esslöffel (2 Stück, ca. 225 g)

Zucker ¾ Tasse (ca. 150 g)

großes Eigelb 1

reines Vanilleextrakt 1 Teelöffel

Salz ¼ Teelöffel

Weizenmehl (Type 405) 1¾ Tassen (ca. 220 g)

Anleitung

VERARBEITEN

Verarbeiten Sie die gerösteten Pekannüsse in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind (aber nicht zu Pulver gemahlen), oder hacken Sie sie mit einem Kochmesser fein.

MIT DEM MIXER

Schlagen Sie die Butter mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel cremig. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie, bis alles vollständig vermischt ist. Schlagen Sie das Eigelb unter, dann fügen Sie Vanilleextrakt und Salz hinzu. Schlagen Sie bei niedriger Geschwindigkeit zuerst die Pekannüsse und dann das Mehl unter, bis alles vollständig vermischt ist und sich zu verbinden beginnt. Formen Sie den Teig mit den Händen oder einem Gummispatel zu einer Kugel und teilen Sie ihn dann in zwei Hälften.

FORMEN

Arbeiten Sie auf einer leicht bemehlten Fläche mit jeweils einer Hälfte des Teigs und rollen Sie ihn zu einer glatten Rolle von etwa 21,5 cm Länge und 4 bis 4,5 cm Durchmesser. Wickeln Sie die Teigrollen in Frischhaltefolie und umhüllen Sie sie zusätzlich mit einer Schicht Alufolie. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig. Kühlen Sie den Teig mindestens 4 Stunden lang oder bis er sehr fest ist. (Die Teigrollen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden.)

VORHEIZEN

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

BACKEN

Schneiden Sie jeweils eine Rolle in etwa 0,8 cm dicke Scheiben und legen Sie sie mit einem Abstand von etwa 4 cm auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie sie 15 bis 17 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind. Legen Sie die Kekse zum Abkühlen auf ein Gitter.