Taiwanesischer Milch-Mondkuchen
Weiche und zarte Mooncakes im taiwanesischen Stil, in zwei Stufen gebacken und mit Eigelb bestrichen.
Zutaten
ganze Eier
75 g
Feinkristallzucker
110 g
Shortening (geschmolzen)
40 g
Kuchenemulgator
6 g
Backsoda (zusammen gesiebt)
3 g
Milchpulver (zusammen gesiebt)
27 g
Milcharoma-Pulver (zusammen gesiebt)
2 g
Kuchenmehl (zusammen gesiebt)
200 g
Eigelb (zum Bestreichen der Oberfläche)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die ganzen Eier und den Feinkristallzucker vermengen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2
Schritt 2
Das geschmolzene Shortening hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.
3
Schritt 3
Den Kuchenemulgator hinzufügen und schlagen, bis die Masse schaumig und luftig ist.
4
Schritt 4
Die gesiebte Backsoda, das Milchpulver, das Milcharoma-Pulver und das Kuchenmehl hinzufügen. Vorsichtig nach der Faltmethode unterheben, bis alles gerade eingearbeitet ist, dann den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
5
Schritt 5
Den Teig in Mondkuchenformen formen und portionieren.
6
Schritt 6
Den Ofen auf 200 °C Oberhitze / 200 °C Unterhitze vorheizen. Etwa 8 Minuten backen, damit die Form hält, dann die Oberfläche zweimal mit Eigelb bestreichen. Weitere etwa 10 Minuten backen, bis der Kuchen fertig ist.
