대만 우유향 월병
부드럽고 촉촉한 대만식 월병, 두 단계에 걸쳐 구워 노른자물로 마무리한.
재료
전란
75 g
슈가파우더
110 g
쇼트닝 (녹인)
40 g
케이크 유화제
6 g
베이킹소다 (함께 체에 내린)
3 g
분유 (함께 체에 내린)
27 g
우유 풍미 파우더 (함께 체에 내린)
2 g
케이크용 밀가루 (함께 체에 내린)
200 g
달걀 노른자 (표면 바르기용)
적당량
조리 방법
1
1단계
전란과 슈가파우더를 함께 섞어 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.
2
2단계
녹인 쇼트닝을 넣고 골고루 섞이도록 섞어주세요.
3
3단계
케이크 유화제를 넣고 부드럽고 가볍게 될 때까지 거품을 내주세요.
4
4단계
체에 내린 베이킹소다, 분유, 우유 풍미 파우더, 케이크용 밀가루를 넣습니다. 접어 섞는 방식으로 가볍게 섞어 섞이게 한 다음, 반죽을 10분 정도 휴지시켜 주세요.
5
5단계
반죽을 월병 틀에 모양을 잡아 나누어 담아 주세요.
6
6단계
오븐을 상열 200°C / 하열 200°C로 예열합니다. 약 8분 정도 구워 모양을 잡은 다음, 표면에 달걀 노른자를 두 번 바릅니다. 약 10분 정도 더 구어 완전히 익혀 주세요.
