Нежный, слегка жевательный хлеб, приготовленный из муки клейкого риса, обладающий характерной текстурой QQ (мягкой, но слегка упругой). Идеально подходит для тостов или употребления в свежем виде.
Этот уникальный хлеб сочетает в себе лучшее из двух миров — воздушную текстуру обычного хлеба и приятную жевательность клейкого риса. Тесто легко замешивается и награждает вас мягкой, как подушка, мякотью.
Смешайте муку для хлеба, муку из клейкого риса, дрожжи, сахар и соль в большой миске. Влейте молоко и перемешивайте, пока не образуется грубое тесто. Выложите на присыпанную мукой поверхность и месите около 8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Расплющите тесто, добавьте масло кусочками и продолжайте месить, пока масло полностью не впитается, а тесто не станет гладким и шелковистым. Это займёт ещё 5-7 минут.
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой и дайте подняться в тёплом месте, пока оно не увеличится вдвое. Обычно это занимает 60-90 минут в зависимости от комнатной температуры.
Аккуратно обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Разделите пополам, сформируйте из каждой части шар и дайте отдохнуть 15 минут. Раскатайте каждый шар в овальный прямоугольник, затем плотно сверните, как рулет. Поместите в смазанную форму для выпечки хлеба.
Накройте и дайте подняться снова, пока тесто не поднимется над краями формы, примерно 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выпекайте 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета сверху. Извлеките из формы и остудите на решётке.
Мягкий, воздушный хлеб с пикантной свиной поджаркой сверху — любимое угощение китайской пекарни. Жидкая закваска придаёт мякишу нежную, слегка кисловатую насыщенность, которая уравновешивает пикантную, слегка сладковатую мясную поджарку. Идеально для завтрака или в качестве дневного перекуса.
