もちもちライスローフ
もち米粉で作る、柔らかくて少し歯ごたえのあるパン。特徴的なQQ食感（柔らかくて少し弾力がある）があります。トーストしても、焼きたてでも美味しくいただけます。
ストーリー
このユニークなローフは、普通のパンのふわふわした食感ともち米の心地よい歯ごたえの両方の良さを兼ね備えています。生地は簡単にまとまり、柔らかくてふかふかのクラムが楽しめます。
材料
強力粉
250g
もち米粉
50g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
30g
塩
3g
牛乳
180ml
無塩バター
25g
作り方
1
生地を混ぜる
大きいボウルに強力粉、もち米粉、イースト、砂糖、塩を入れます。牛乳を注ぎ入れ、ざっくりとした生地ができるまで混ぜます。打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで約8分間こねます。
2
バターを加える
生地を平らに伸ばし、バターを数回に分けて加え、バターが完全になじみ、生地が滑らかでシルキーになるまでこね続けます。これにはさらに5〜7分かかります。
3
一次発酵
生地を薄く油を塗ったボウルに入れ、ラップで覆い、暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。室温にもよりますが、通常60〜90分かかります。
4
ローフを成形する
生地を軽く押して空気を抜きます。半分に分け、それぞれを丸めてボール状にし、15分間休ませます。各ボールを楕円形の長方形に伸ばし、ジェリーロールのようにしっかりと巻き上げます。油を塗ったパン型に入れます。
5
二次発酵と焼成
覆いをして、生地が型の上に盛り上がるまで（約30分）再び発酵させます。オーブンを180°C（350°F）に予熱します。表面がきつね色になるまで20〜25分間焼きます。型から取り出し、クーリングラックで冷まします。
