Weicher Klebreis-Brotlaib
Ein zartes, leicht zähes Brot aus Klebreismehl mit der charakteristischen QQ-Textur (weich, aber leicht elastisch). Perfekt zum Toasten oder frisch genießen.
Geschichte
Dieser einzigartige Laib vereint das Beste aus beiden Welten – die fluffige Textur von normalem Brot mit der angenehmen Zähigkeit von Klebreis. Der Teig geht leicht zusammen und belohnt Sie mit einer weichen, kissenartigen Krume.
Zutaten
Brotmehl
250g
Klebreismehl
50g
Trockenhefe
3g
Zucker
30g
Salz
3g
Milch
180ml
Ungesalzene Butter
25g
Anleitung
1
Teig mischen
Brotmehl, Klebreismehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Milch hinzufügen und zu einem groben Teig verrühren. Auf einer bemehlten Fläche etwa 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
2
Butter hinzufügen
Teig flach drücken, Butter in Stücken hinzufügen und weiterkneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und geschmeidig wird. Dies dauert etwa weitere 5-7 Minuten.
3
Erste Gehzeit
Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dies dauert in der Regel 60-90 Minuten, abhängig von der Raumtemperatur.
4
Laib formen
Teig vorsichtig zusammendrücken, um Luft freizusetzen. In zwei Hälften teilen, jede zu einer Kugel formen und 15 Minuten ruhen lassen. Jede Kugel zu einem ovalen Rechteck ausrollen, dann fest wie eine Roulade aufrollen. In eine gefettete Kastenform legen.
5
Zweite Gehzeit und backen
Abdecken und erneut gehen lassen, bis der Teig über den Formrand steigt, etwa 30 Minuten. Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
