Un pain tendre et légèrement mâchouillable fait avec de la farine de riz glutineux qui possède cette texture caractéristique QQ (doux mais légèrement élastique). Parfait pour griller ou à déguster frais.
Ce pain unique combine le meilleur des deux mondes — la texture moelleuse du pain ordinaire avec la mâche agréable du riz glutineux. La pâte se prépare facilement et vous récompense avec une mie douce et moelleuse.
Combinez la farine de pain, la farine de riz glutineux, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol. Versez le lait et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme. Retournez-la sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Aplatissez la pâte, ajoutez le beurre en morceaux et continuez à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte devienne lisse et soyeuse. Cela devrait prendre encore 5 à 7 minutes.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend généralement 60 à 90 minutes selon la température ambiante.
Appuyez doucement sur la pâte pour dégazer. Divisez-la en deux, façonnez chaque morceau en boule et laissez reposer 15 minutes. Roulez chaque boule en un rectangle ovale, puis enroulez-la fermement comme une bûche. Placez dans un moule à pain graissé.
Couvrez et laissez lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte dépasse du moule, environ 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.
Pain moelleux et duveteux garni de porc effilé salé, une friandise prisée des boulangeries chinoises. Le levain liquide donne à la mie une tendreté riche et légèrement acidulée qui équilibre la viande séchée salée et légèrement sucrée. Parfait pour le petit-déjeuner ou en collation de l'après-midi.
Ces wotou multicolores sont des petits pains à la farine de maïs cuits à la vapeur, farcis d'un sauté savoureux de porc et de légumes variés. La pâte combine de la farine de maïs, de la farine de haricots et de la farine de millet avec un peu de farine de blé pour une texture plus souple.