Pain de riz glutineux moelleux
Un pain tendre et légèrement mâchouillable fait avec de la farine de riz glutineux qui possède cette texture caractéristique QQ (doux mais légèrement élastique). Parfait pour griller ou à déguster frais.
Histoire
Ce pain unique combine le meilleur des deux mondes — la texture moelleuse du pain ordinaire avec la mâche agréable du riz glutineux. La pâte se prépare facilement et vous récompense avec une mie douce et moelleuse.
Ingrédients
farine de pain
250g
farine de riz glutineux
50g
levure instantanée
3g
sucre
30g
sel
3g
lait
180ml
beurre non salé
25g
Instructions
1
Mélanger la pâte
Combinez la farine de pain, la farine de riz glutineux, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol. Versez le lait et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte grossière se forme. Retournez-la sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
2
Ajouter le beurre
Aplatissez la pâte, ajoutez le beurre en morceaux et continuez à pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte devienne lisse et soyeuse. Cela devrait prendre encore 5 à 7 minutes.
3
Première pousse
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend généralement 60 à 90 minutes selon la température ambiante.
4
Façonner le pain
Appuyez doucement sur la pâte pour dégazer. Divisez-la en deux, façonnez chaque morceau en boule et laissez reposer 15 minutes. Roulez chaque boule en un rectangle ovale, puis enroulez-la fermement comme une bûche. Placez dans un moule à pain graissé.
5
Seconde pousse et cuisson
Couvrez et laissez lever à nouveau jusqu'à ce que la pâte dépasse du moule, environ 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.
