부드러운 찰米饭 루프
특징적인 QQ(부드럽고 약간 탄력있는) 질감을 가진 찰米饭가루로 만든 부드럽고 약간 쫀득한 빵입니다. 토스팅하거나 신선하게 즐기기 완벽합니다.
이야기
이 독특한 루프는 두 가지의 가장 좋은 것을 결합합니다 - 일반 빵의ふわふわ한 질감과 찰米饭의 쫀득한 식감. 반죽이 쉽게 뭉쳐지고 부드러운 촉촉한 빵屑을 줍니다.
재료
빵가루
250g
찰米饭가루
50g
잼발효효모
3g
설탕
30g
소금
3g
우유
180ml
무염버터
25g
조리 방법
1
반죽 만들기
큰 그릇에 빵가루, 찰米饭가루, 효모, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 우유를 붓고 반죽이 만들어질 때까지 섞습니다. 밀가루를 뿌린 판으로 꺼내어 부드럽고 탄력있어질 때까지 약 8분간 반죽합니다.
2
버터 추가
반죽을 평평하게 만들고, 버터를 조각씩 넣고 반죽이 부드럽고 실크처럼 될 때까지 계속 반죽합니다. 이것은 추가로 5-7분이 걸립니다.
3
첫 번째 발효
가볍게 기름을 바른 그릇에 반죽을 넣고 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 발효합니다. 이는 일반적으로 실온에 따라 60-90분이 걸립니다.
4
빵成型
반죽을 가볍게 눌러 공기를 빼고 반으로 나누어 각각 둥글게 만듭. 15분간 쉬게 합니다. 각 공을 타원형으로 밀어 젤리 롤처럼 단단히 말릅니다. 기름을 바른 케이크 팬에 넣습니다.
5
두 번째 발효 및 굽기
덮고 반죽이 팬 위로 오를 때까지 다시 발효합니다. 약 30분입니다. 오븐을 180°C로 예열합니다. 윗면이 황금빛이 될 때까지 20-25분간 굽습니다. 팬에서 꺼내서 와이어 랙에서 식힙니다.
