Un pan tierno y ligeramente masticable hecho con harina de arroz glutinoso que tiene esa textura característica QQ (suave pero ligeramente elástica). Perfecto para tostar o disfrutar fresco.
Este pan único combina lo mejor de ambos mundos: la textura esponjosa del pan regular con la agradable masticabilidad del arroz glutinoso. La masa se prepara fácilmente y te recompensa con una miga suave y mullida.
Combina la harina de pan, harina de arroz glutinoso, levadura, azúcar y sal en un tazón grande. Vierte la leche y mezcla hasta formar una masa irregular. Voltea sobre una superficie enharinada y amasa durante unos 8 minutos hasta que esté suave y elástica.
Aplana la masa, agrega la mantequilla en trozos y continúa amasando hasta que la mantequilla se incorpore completamente y la masa se vuelva suave y sedosa. Esto debería tomar otros 5-7 minutos.
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubre con plástico y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Esto generalmente toma 60-90 minutos dependiendo de la temperatura ambiente.
Desinfla suavemente la masa para liberar el aire. Divide en dos, forma cada pieza en una bola y deja reposar 15 minutos. Estira cada bola en un rectángulo ovalado, luego enróllalo firmemente como un brazo de gitano. Coloca en un molde para pan engrasado.
Cubre y deja levar nuevamente hasta que la masa sobresalga del molde, unos 30 minutos. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorado por encima. Retira del molde y enfría en una rejilla.
Pan suave y esponjoso cubierto con algodón de cerdo salado—un querido producto de panadería china. El arranque líquido le da a la miga una ternura rica ligeramente ácida que equilibra el algodón de carne salado y ligeramente dulce. Perfecto para el desayuno o como merienda.
