Tiernas puntas de guisantes con tocino y ajo
Las tiernas puntas de guisantes se encuentran con el tocino crujiente y el ajo fragante en este salteado ultrarrápido que aporta un sabor intenso en menos de 20 minutos.
Historia
Un salvavidas entre semana que está listo en minutos. El tocino desprende su grasa dorada mientras el ajo perfunde el wok. Un escaldado rápido mantiene las puntas de los guisantes brillantes y tiernas al diente, para terminar en la sartén con un toque de picante de chile seco.
Ingredientes
puntas de guisantes (brotes de guisante)
200g
tocino
100g
dientes de ajo
3
chiles rojos secos
2-3
aceite de cocina
2 cucharadas
sal
al gusto
Instrucciones
1
Prepara todo
Recorta los extremos leñosos de las puntas de guisantes y retira las hebras duras de los bordes. Enjuágalas bien y sécalas completamente con un paño limpio. Corta el tocino en trozos pequeños y aptos para comer. Pica el ajo groseramente. Corta los chiles secos por la mitad para facilitar su mezcla, o déjalos enteros si prefieres un toque más suave.
2
Escalda las puntas de guisantes
Pon una olla de agua a hervir vigorosamente. Añade las puntas de guisantes y cocínalas unos 30 segundos hasta que se pongan de un verde vibrante y estén tiernas. Escurre de inmediato y sumérgelas en un baño de agua helada para detener la cocción. Escurre de nuevo y reserva.
3
Cruje el tocino y activa el ajo
Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de tocino y cocina hasta que suelten su grasa y se pongan dorados y crujientes, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y los chiles secos, y saltea durante 30 segundos hasta que sean maravillosamente fragantes.
4
Saltear y servir
Añade las puntas de guisantes escaladas al wok. Saltear todo junto a fuego alto durante 1-2 minutos hasta que se mezcle bien y se caliente por completo. Sazona con sal al gusto y sirve inmediatamente mientras está muy caliente.
