براعم البازلاء الثلجية مع الثوم واللحم المقدد
تلتقي براعم البازلاء الثلجية الطرية مع اللحم المقدد المقرمش والثوم العطري في هذا الطبق السريع التحضير الذي يقدم نكهة جريئة في أقل من 20 دقيقة.
القصة
وصفة منقذة لأيام الأسبوع تُحضّر في دقائق. يذيب اللحم المقدد دهونه الذهبية بينما يعطر الثوم القدر. تحافظ السلق السريع على براعم البازلاء مشرقة ومقرمشة، ثم تنتهي في المقلاة مع لمسة من الفلفل الحار المجفف.
المكونات
براعم البازلاء الثلجية
200 جرام
لحم مقدد
100 جرام
فصوص ثوم
3
فلفل أحمر مجفف
2-3
زيت طبخ
2 ملاعق طعام
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير كل المكونات
اقطع الأطراف الخشبية من براعم البازلاء الثلجية وأزل أي خيوط قاسية على الحواف. اغسلها جيداً وجففها تماماً بمنشفة نظيفة. قطع اللحم المقدد إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة. اقطع الثوم بشكل تقريبي. قص الفلفل المجفف إلى نصفين لسهولة الخلط، أو اتركه كاملاً إذا كنت تفضل نكهة أقل حرارة.
2
سلق براعم البازلاء
اغلي قدراً من الماء حتى يصل لمرحلة الغليان الشديد. أضف براعم البازلاء الثلجية واطبخها لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تتحول للون الأخضر الزاهي وتصبح طرية. صفّيها فوراً وانقلها إلى حمام ثلجي لإيقاف الطهي. صفّيها مرة أخرى وضعها جانباً.
3
تقليب اللحم المقدد وتحمير الثوم
سخن الزيت في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية. أضف قطع اللحم المقدد واطبخها حتى تذيب دهونها وتصبح ذهبية ومقرمشة، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. أضف الثوم والفلفل المجفف، وقلبهم لمدة 30 ثانية حتى تصبح الرائحة عطرة.
4
الخلط والتقديم
أضف براعم البازلاء المسلوقة إلى المقلاة. قلب كل المكونات معاً على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى تختلط جيداً وتسخن تماماً. تتبل بالملح حسب الرغبة وقدمها فوراً وهي ساخنة.
