رفوف الأرز اللزج الطري
خبز طري ومضغ قليلاً مصنوع من دقيق الأرز اللزج الذي يتميز بتلك الخاصية المميزة QQ (ناعمة ومرنة قليلاً). مثالي للتحميص أو الاستمتاع به طازجاً.
القصة
هذا الرف الفريد يجمع بين أفضل ما في العالمين - قوام خبز العادي الرقيق مع المضغ الممتع للأرز اللزج. العجين سهل الجمع ويكافئك بفتات طري وناعم.
المكونات
دقيق الخبز
250g
دقيق الأرز اللزج
50g
خميرة فورية
3g
سكر
30g
ملح
3g
حليب
180ml
زبدة غير مملحة
25g
الخطوات
1
اخلط العجين
اخلط دقيق الخبز ودقيق الأرز اللزج والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير. اسكب الحليب واخلط حتى يتشكل عجين متفتت. ضعه على سطح مرشوش بالدقيق واعجن لمدة حوالي 8 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً.
2
أضف الزبدة
سطّح العجين، أضف الزبدة على شكل قطع، واستمر في العجن حتى تذوب الزبدة تماماً ويصبح العجين ناعماً وحريرياً. يجب أن يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق أخرى.
3
التخمر الأول
ضع العجين في وعاء مبسطون بقليل من الزيت، غطّه بغلاف بلاستيكي، واتركه يخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. يستغرق هذا عادةً من 60 إلى 90 دقيقة حسب درجة حرارة الغرفة.
4
شكّل الرف
اضغط برفق على العجين لإخراج الهواء. قسمه إلى نصفين، شكّل كل جزء على شكل كرة، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة. مد كل كرة على شكل مستطيل بيضاوي، ثم لفها بإحكام على شكل رول جيلي. ضعها في صينية خبز مدهونة.
5
التخمر الثاني والخبز
غطيها واتركها تخمر مرة أخرى حتى يتجاوز العجين حافة الصينية بحوالي 30 دقيقة. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحول إلى لون ذهبي بني من الأعلى. أخرج من الصينية وضعها على شبك لتبرد.
