Cerdo salteado con celtuce y shiitake
Un salteado chino rápido que combina tiras de cerdo tierno con celtuce crujiente y setas terrosas. La pasta de judías con chili combina perfectamente con un toque de dulzura para un plato de calidad de restaurante listo en menos de 30 minutos.
Historia
Este favorito casero destaca el crujido sutil del celtuce, también llamado woju o lechuga de tallo, junto con cerdo perfectamente sellado. El secreto es mantener las verduras crujientes y el cerdo jugoso.
Ingredientes
celtuce (woju), cortado en juliana
500g
cerdo magro, cortado en lonchas finas contra la veta
230g
setas shiitake, cortadas
4 medianas
doubanjiang de Pixian (pasta de judías con chili)
1 cucharada
maicena
1 cucharada + 1 cucharadita
salsa de soja
2 cucharadas
vino de cocina
1 cucharada
azúcar
1 cucharadita
ajo, picado
2 dientes
aceite vegetal
2 cucharadas
Instrucciones
1
Marinar el cerdo
Combine el cerdo cortado con 1 cucharada de salsa de soja, vino de cocina y 1 cucharadita de maicena. Mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos mientras prepara las verduras.
2
Sellar el cerdo
Caliente el aceite en un wok a fuego alto hasta que brille. Añada el cerdo en una sola capa y déjelo sin tocar durante 1 minuto para que se dore. Saltee solo hasta que esté cocido por completo y luego páselo a un plato.
3
Preparar la base de sabor
Añada un poco más de aceite si es necesario. Añada el doubanjiang y el ajo, cocinando unos 15 segundos hasta que aromatice. Vigile atentamente para evitar que se queme la pasta.
4
Cocinar las verduras
Añada primero las setas y saltee durante 1 minuto. Añada las tiras de celtuche y continúe cocinando durante 2 minutos hasta que estén verde brillante y ligeramente blandas pero todavía pleasantly crujientes.
5
Terminar y servir
Devuelva el cerdo al wok. Añada la salsa de soja restante, el azúcar y la maicena mezclada con 3 cucharadas de agua. Mezcle todo junto hasta que la salsa se adhiera a los ingredientes. Sirva inmediatamente.
