Ein schnelles chinesisches Pfannengericht, bei dem zarte Schweinefleischstreifen mit knackigem Staudensellerie und erdigen Pilzen kombiniert werden. Die kräftige Chili-Bohnen-Paste harmoniert perfekt mit einer Prise Süße für ein restaurantreifes Gericht, das in weniger als 30 Minuten fertig ist.
Dieser Hausmannskost-Favorit hebt den subtilen Biss von Staudensellerie, auch Woju oder Stängelsalat genannt, neben perfekt angebratenem Schweinefleisch hervor. Das Geheimnis liegt darin, das Gemüse knackig und das Schweinefleisch saftig zu halten.
Vermischen Sie die geschnittenen Schweinefleischstreifen mit 1 Esslöffel Sojasauce, Kochwein und 1 Teelöffel Maisstärke. Gut vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, während Sie das Gemüse vorbereiten.
Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei hoher Hitze, bis es schimmert. Geben Sie das Schweinefleisch in einer Schicht hinein und lassen Sie es 1 Minute ungestört, damit es Farbe annimmt. Unter Rühren braten, bis es gerade durchgegart ist, dann auf einen Teller geben.
Fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Schuss Öl hinzu. Rühren Sie die Doubanjiang und den Knoblauch ein und braten Sie etwa 15 Sekunden, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass die Paste nicht anbrennt.
Geben Sie zuerst die Pilze hinzu und braten Sie sie 1 Minute unter Rühren. Fügen Sie die Staudenselleriestreifen hinzu und garen Sie weitere 2 Minuten, bis sie hellgrün und leicht weich, aber noch angenehm knackig sind.
Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Wok. Fügen Sie die restliche Sojasauce, Zucker und die mit 3 Esslöffeln Wasser vermischte Maisstärke hinzu. Alles vermengen, bis die Sauce an den Zutaten haftet. Sofort servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
