Gebratenes Schweinefleisch mit Staudensellerie und Shiitake

Name: Gebratenes Schweinefleisch mit Staudensellerie und Shiitake
Total time: 25 min
Ingredients: 500g Staudensellerie (Woju), julienniert; 230g Mageres Schweinefleisch, dünn gegen die Faser geschnitten; 4 mittelgroße Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten; 1 Esslöffel Pixian Doubanjiang (Chili-Bohnen-Paste); 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Maisstärke; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Kochwein; 1 Teelöffel Zucker; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 2 Esslöffel Pflanzenöl

Ein schnelles chinesisches Pfannengericht, bei dem zarte Schweinefleischstreifen mit knackigem Staudensellerie und erdigen Pilzen kombiniert werden. Die kräftige Chili-Bohnen-Paste harmoniert perfekt mit einer Prise Süße für ein restaurantreifes Gericht, das in weniger als 30 Minuten fertig ist.

25 Min.

Einfach

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Gebratenes Schweinefleisch mit Staudensellerie und Shiitake

Geschichte

Dieser Hausmannskost-Favorit hebt den subtilen Biss von Staudensellerie, auch Woju oder Stängelsalat genannt, neben perfekt angebratenem Schweinefleisch hervor. Das Geheimnis liegt darin, das Gemüse knackig und das Schweinefleisch saftig zu halten.

Zutaten

Staudensellerie (Woju), julienniert 500g

Mageres Schweinefleisch, dünn gegen die Faser geschnitten 230g

Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten 4 mittelgroße

Pixian Doubanjiang (Chili-Bohnen-Paste) 1 Esslöffel

Maisstärke 1 Esslöffel + 1 Teelöffel

Sojasauce 2 Esslöffel

Kochwein 1 Esslöffel

Zucker 1 Teelöffel

Knoblauch, gehackt 2 Zehen

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Anleitung

Schweinefleisch marinieren

Vermischen Sie die geschnittenen Schweinefleischstreifen mit 1 Esslöffel Sojasauce, Kochwein und 1 Teelöffel Maisstärke. Gut vermengen und 10 Minuten ruhen lassen, während Sie das Gemüse vorbereiten.

Schweinefleisch anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok bei hoher Hitze, bis es schimmert. Geben Sie das Schweinefleisch in einer Schicht hinein und lassen Sie es 1 Minute ungestört, damit es Farbe annimmt. Unter Rühren braten, bis es gerade durchgegart ist, dann auf einen Teller geben.

Geschmacksbasis aufbauen

Fügen Sie bei Bedarf einen weiteren Schuss Öl hinzu. Rühren Sie die Doubanjiang und den Knoblauch ein und braten Sie etwa 15 Sekunden, bis sie duften. Achten Sie darauf, dass die Paste nicht anbrennt.

Gemüse garen

Geben Sie zuerst die Pilze hinzu und braten Sie sie 1 Minute unter Rühren. Fügen Sie die Staudenselleriestreifen hinzu und garen Sie weitere 2 Minuten, bis sie hellgrün und leicht weich, aber noch angenehm knackig sind.

Abschmecken und servieren

Geben Sie das Schweinefleisch zurück in den Wok. Fügen Sie die restliche Sojasauce, Zucker und die mit 3 Esslöffeln Wasser vermischte Maisstärke hinzu. Alles vermengen, bis die Sauce an den Zutaten haftet. Sofort servieren.