豚とセルタスのシーフライ
柔らかな豚バラ肉とシャキシャキしたセルタス、旨味丰富的茸を組み合わせた快速な中華炒め。辛い豆瓣酱と甘みのバランス良く、30分以内にレストラン品質の料理が完成します。
ストーリー
家庭料理のこのお気に入りは、Wojuや茎レタスとも呼ばれるセルタスの程よいシャキシャキ感と、美しく焼き付けた豚肉のコントラストが特徴的秘密は、野菜をシャキッとさせ、豚肉をジューシーに保つことです。
材料
セルタス（Woju）、千切り
500g
脂身の少ない豚肉、薄切り
230g
シイ茸、スライス
4個
郫県豆瓣醬（唐辛子味噌）
大さじ1
コーンスターチ
大さじ1＋小さじ1
醤油
大さじ2
調理酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
にんにく、みじん切り
2片
植物油
大さじ2
作り方
1
豚肉の下味付け
薄く切った豚肉に醤油大さじ1、調理酒、コーンスターチ小さじ1を加えてよく混ぜ Vegetablesを準備している間10分間置いて馴染ませます。
2
豚肉の焼き目付け
中華鍋に油を高温熱して煙が立つまで熱します。豚肉を Single layer加え、焼き色をつけるために1分間触らずに置きます。加熱されすぎないように注意しながら炒め、火が通ったら皿に取り出します。
3
香味ベースの形成
必要であれば，油を少量足します。豆瓣酱とにんにく加え，約15秒間香りが出るまで炒めます。味噌を焦がさないように注意深く見ていてください。
4
野菜を炒める
茸を最初に加え，1分間炒めます。セルタスの千切りを加え，鮮やかな緑色で，程よく柔らか，但仍 pleasantly crispになるまで2分間炒め続けます。
5
仕上げと提供
鍋に豚肉を戻します。残りの醤油，砂糖，水大さじ3で溶いたコーンスターチを加えます。すべての材料にソースが絡むように混ぜ合わせ，即座に提供します。
