Свиное сердце с купеной

Name: Свиное сердце с купеной
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 50 g Купена (промытая, нарезанная кусочками, смоченная водой); 500 g Свиное сердце (разрезанное, промытое от крови); Имбирь, по вкусу; Зелёный лук, по вкусу; Сычуаньский перец, по вкусу; Соль, по вкусу; Сахар, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Кунжутное масло, по вкусу

Потушите свиное сердце в травяном бульоне с купёной (юйчжу) до готовности примерно на 60%, затем завершите приготовление в насыщенном соусе, который покрывает мясо. Традиционно ценится за свои успокаивающие свойства.

1 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Купена (промытая, нарезанная кусочками, смоченная водой) 50 g

Свиное сердце (разрезанное, промытое от крови) 500 g

Имбирь по вкусу

Зелёный лук по вкусу

Сычуаньский перец по вкусу

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Промойте купену, нарежьте кусочками, смочите водой, дважды потомите и соберите 1000 г полученной жидкости.

Шаг 2

Разрежьте свиное сердце и промойте от крови. Положите его в кастрюлю вместе с жидкостью из купены, имбирём, зелёным луком и сычуаньским перцем и варите на огне, пока свиное сердце не будет готово примерно на 60 процентов. Выньте его и дайте остыть.

Шаг 3

Положите свиное сердце в кастрюлю с жидкостью для тушения и варите на медленном огне до полной готовности; выньте его и снимите пену с поверхности. Добавьте в кастрюлю необходимое количество жидкости для тушения вместе с солью, сахаром, глутаматом натрия и кунжутным маслом и нагревайте, пока она не уварится в густой соус. Равномерно покройте свиное сердце соусом внутри и снаружи, и блюдо готово к подаче.