Пирожки с вишней
Миниатюрные датские слойки-конвертики с домашней начинкой из вишни — сладкое лакомство. Для экономии времени можно использовать покупное варенье.
Ингредиенты
Начинка из кислой вишни (приготовленная по рецепту на странице 370)
по вкусу
Пшеничная мука
2 стакана
Сахарный песок
¼ стакана
Соль
½ ч.л.
Молотый мускатный орех
¼ ч.л.
Несолёное сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками по 1,5 см)
1 стакан (2 пачки)
Ванильный экстракт
1 ч.л.
Сметана
1 стакан
Яичный белок (слегка взбитый с 1 ч.л. воды для смазки)
1
Сахарная пудра (для посыпки)
по вкусу
Инструкции
1
Приготовьте начинку из кислой вишни
Приготовьте вишнёвую начинку согласно инструкции на странице 370.
2
Приготовьте тесто
Поместите муку, сахар, соль и мускатный орех в кухонный комбайн и включите на несколько импульсов для перемешивания. Разложите кубики масла сверху и обрабатывайте около 6 секунд, пока масло не станет размером с горошину. Вмешайте ваниль в сметану, затем выложите сметанную смесь на мучную смесь и обрабатывайте импульсами, пока тесто не начнёт собираться вместе, около 5 секунд.
3
Охладите тесто
Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите пополам. Сформируйте каждую часть в приблизительный квадрат. Заверните каждый квадрат теста в пищевую плёнку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа до охлаждения (можно хранить в холодильнике до 24 часов).
4
Разогрейте духовку
Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 190°C (375°F).
5
Раскатайте и нарежьте
Достаньте один квадрат теста из холодильника и положите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте в квадрат размером 28 см, при необходимости подпыляя тесто мукой, чтобы оно не прилипало. Обрежьте края ровно большим острым ножом. Разрежьте квадрат на четыре части. Разрежьте каждую часть на четыре, чтобы получилось 16 маленьких квадратов всего.
6
Наполните кармашки
Выложите около 1 чайной ложки без горки вишнёвой начинки в центр маленького квадрата. Загните один угол к центру, чтобы закрыть начинку. Слегка смажьте другой угол яичной смазкой, затем загните к центру, слегка перекрывая предыдущий кусочек теста. Повторите с оставшимися маленькими квадратами и разложите на несмазанном противне на расстоянии 2,5 см друг от друга.
7
Выпекайте
Выпекайте по одному противню за раз в течение 12–15 минут до светло-золотистого цвета. Переложите печенье на решётку для полного остывания. Повторите с оставшимся квадратом теста.
8
Завершите
Незадолго до подачи слегка посыпьте просеянной сахарной пудрой.
