Курица «Гуайвэй» (со странным вкусом)
Чжэцзянское блюдо с полным, хорошо сбалансированным вкусом, отличающееся классическим сочетанием пряного онемения, жара, насыщенности и аромата.
Ингредиенты
петух (или крупный цыплёнок) мясо
500 g
кунжутное масло
25 g
чистый зелёный лук (мелко нарубленный)
15 g
сахарный песок
15 g
перец чили
15 g
кунжут (обжаренный до золотистого цвета и измельчённый в крупный порошок)
15 g
глутамат натрия
3 g
соевый соус
40 g
молотый сычуаньский перец
1 g
уксус
10 g
кунжутная паста
15 g
Инструкции
1
Шаг 1
Обжарьте кунжут до золотистого цвета, затем измельчите его в крупный порошок. Мелко нарубите зелёный лук.
2
Шаг 2
Отварите курицу в чистой воде до готовности, затем оставьте в воде до полного остывания. Извлеките из воды, обсушите и обмажьте кунжутным маслом.
3
Шаг 3
Смешайте все приправы в соус, полейте им курицу в миске, затем посыпьте молотым кунжутом, тщательно перемешайте и подавайте к столу.
