دجاج بالنكهة الغريبة
طبق من تشجيانغ يتميز بنكهة كاملة ومتوازنة جيدًا، ويجمع بين المزيج الكلاسيكي من التوابل المخدّرة والحرارة والمذاق اللذيذ والعطر.
المكونات
لحم الديك (أو دجاجة الربيع الكبيرة)
500 g
زيت السمسم
25 g
البصل الأخضر المنظف (مفروم)
15 g
السكر الأبيض
15 g
فلفل حار
15 g
بذور السمسم (محمصة حتى تصبح ذهبية ومطحونة إلى مسحوق خشن)
15 g
غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)
3 g
صلصة الصويا
40 g
مسحوق فلفل سيتشوان
1 g
خل
10 g
معجون السمسم
15 g
الخطوات
1
الخطوة 1
حمّص بذور السمسم حتى تصبح ذهبية، ثم اطحنها إلى مسحوق خشن. افرّم البصل الأخضر.
2
الخطوة 2
اسلق الدجاج في ماء عادي حتى ينضج، ثم انقعه حتى يبرد تماماً. أخرجه من الماء وجففه بالتربيت، ثم غطّه بزيت السمسم.
3
الخطوة 3
اخلط جميع التوابل في صلصة، واسكبها فوق الدجاج في الوعاء، ثم رشّ السمسم المطحون، واخلط جيداً وقدّمه.
