기묘한 맛 닭고기
마라의 얼얼함, 매움, 감칠맛, 향이 클래식하게 어우러진, 완전하고 균형 잡힌 풍미의 절강 요리.
재료
수탉 (또는 큰 봄 치킨) 고기
500 g
참기름
25 g
손질한 대파 (다진 것)
15 g
백설탕
15 g
고추
15 g
참깨 (노릇하게 볶아 곱게 갈아 만든 분말)
15 g
MSG
3 g
간장
40 g
화초 가루
1 g
식초
10 g
참깨 페이스트
15 g
조리 방법
1
1단계
참깨를 노릇하게 볶은 다음 곱게 갈아 분말로 만듭니다. 대파를 다져 놓습니다.
2
2단계
닭고기를 맹물에 익을 때까지 삶은 다음 완전히 식을 때까지 담가 둡니다. 물에서 꺼내 물기를 닦아낸 다음 참기름을 발라 줍니다.
3
3단계
모든 양념을 양념장에 섞어 그릇에 담긴 닭고기 위에 부어 준 다음, 간 참깨를 뿌려 잘 섞어 냅니다.
