Hähnchen nach Sichuan-Art
Ein Zhejiang-Gericht mit einem vollständigen, gut ausgewogenen Geschmacksprofil, das die klassische Kombination aus betäubender Schärfe, Schärfe, Würzigkeit und Aroma vereint.
Zutaten
Hähnchenfleisch (Hahn oder großes Junghähnchen)
500 g
Sesamöl
25 g
Frühlingszwiebeln (geputzt und fein gehackt)
15 g
weißer Zucker
15 g
Chili
15 g
Sesamsamen (bis goldgelb geröstet und zu grobem Pulver gemahlen)
15 g
MSG
3 g
Sojasauce
40 g
Sichuan-Pfeffer-Pulver
1 g
Essig
10 g
Sesampaste
15 g
Anleitung
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Schritt 1
Die Sesamsamen goldgelb rösten und dann zu grobem Pulver mahlen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
2
Schritt 2
Das Hähnchen in klarem Wasser kochen, bis es gar ist, dann vollständig abkühlen lassen. Aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und mit Sesamöl bestreichen.
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Schritt 3
Alle Gewürze zu einer Sauce verrühren, über das Hähnchen in der Schüssel gießen, dann den gemahlenen Sesam darüber streuen, gut vermischen und servieren.
