Sauerkirsch-Taschenkuchen
Mini-Plundergebäck-Täschchen, gefüllt mit hausgemachter Sauerkirschfüllung – ein süßes Vergnügen. Marmelade aus dem Handel kann verwendet werden, um Zeit zu sparen.
Zutaten
Sauerkirsch-Füllung (zubereitet wie auf Seite 370)
nach Geschmack
Universalmehl
2 Tassen
Kristallzucker
¼Tasse
Salz
½TL
Geriebene Muskatnuss
¼TL
Ungesalzene Butter (kalt, in ½ Zoll große Würfel geschnitten)
1 Tasse (2 Stangen)
Vanilleextrakt
1 TL
Sauerrahm
1 Tasse
Eiweiß (leicht verquirlt mit 1 TL Wasser für die Eiwaschung)
1
Puderzucker (zum Bestäuben)
nach Geschmack
Anleitung
1
Sauerkirsch-Füllung zubereiten
Bereiten Sie die Sauerkirsch-Füllung gemäß den Anweisungen auf Seite 370 zu.
2
Teig herstellen
Geben Sie Mehl, Zucker, Salz und Muskatnuss in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, um sie zu vermischen. Verteilen Sie die Butterwürfel darüber und pulsieren Sie ca. 6 Sekunden lang, bis die Butter die Größe von Erbsen hat. Rühren Sie die Vanille unter den Sauerrahm, geben Sie dann die Sauerrahm-Mischung mit einem Löffel über die Mehl-Mischung und pulsieren Sie, bis der Teig gerade anfängt, zusammenzukommen, ca. 5 Sekunden.
3
Teig kühlen
Geben Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in zwei Hälften. Formen Sie jede Portion zu einem groben Quadrat. Wickeln Sie jedes Teig-Quadrat in Frischhaltefolie und stellen Sie es mindestens 2 Stunden lang zum Kühlen in den Kühlschrank (kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden).
4
Ofen vorheizen
Stellen Sie eine Ofenschiene in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor.
5
Ausrollen und schneiden
Nehmen Sie ein Teig-Quadrat aus dem Kühlschrank und legen Sie es auf ein bemehltes Arbeitsbrett. Rollen Sie es zu einem 11 Zoll großen Quadrat aus, bestäuben Sie den Teig nach Bedarf mit Mehl, damit er nicht klebt. Schneiden Sie die Ränder mit einem großen, scharfen Messer gerade. Schneiden Sie das Quadrat in vier Viertel. Schneiden Sie jedes Viertel nochmal in vier Teile, sodass Sie insgesamt 16 kleine Quadrate erhalten.
6
Taschen füllen
Geben Sie ca. 1 gestrichenen Teelöffel der Sauerkirsch-Füllung in die Mitte eines kleinen Quadrats. Falten Sie eine Ecke zur Mitte, um die Füllung zu bedecken. Bestreichen Sie eine andere Ecke leicht mit der Eiwaschung, falten Sie sie dann zur Mitte, sodass sie das vorherige Stück Teig leicht überlappt. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen kleinen Quadraten und legen Sie sie mit 1 Zoll Abstand auf ein ungefettetes Backblech.
7
Backen
Backen Sie jedes Blech einzeln 12 bis 15 Minuten lang, bis es leicht goldgelb ist. Legen Sie die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig-Quadrat.
8
Fertigstellen
Kurz vor dem Servieren bestäuben Sie sie leicht mit gesiebtem Puderzucker.
