Pastelitos de cereza ácida
Mini bolsas de hojaldre danesas rellenas de relleno casero de cereza ácida: un dulce manjar. Se puede usar mermelada comprada para ahorrar tiempo.
Ingredientes
Relleno de cereza ácida (preparado según la página 370)
to taste
Harina de uso común
2 cup
Azúcar granulada
¼cup
Sal
½tsp
Nuez moscada molida
¼tsp
Mantequilla sin sal (fría, cortada en cubos de ½ pulgada)
1 cup (2 sticks)
Extracto de vainilla
1 tsp
Crema agria
1 cup
Clara de huevo (ligeramente batida con 1 cucharadita de agua para hacer glaseado de huevo)
1
Azúcar glas (para espolvorear)
to taste
Instrucciones
1
Preparar el relleno de cereza ácida
Prepare el relleno de cereza según las instrucciones de la página 370.
2
Preparar la masa
Coloque la harina, el azúcar, la sal y la nuez moscada en un procesador de alimentos y pulse para combinar. Esparza los cubos de mantequilla por encima y pulse durante unos 6 segundos, hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes. Mezcle la vainilla en la crema agria, luego vierta la mezcla de crema agria sobre la mezcla de harina y pulse hasta que la masa apenas comience a unirse, unos 5 segundos.
3
Enfriar la masa
Vuelque la masa sobre una superficie de trabajo y divida en dos. Dé forma a cada porción en un cuadrado aproximado. Envuelva cada cuadrado de masa en film plástico y refrigere durante al menos 2 horas hasta que esté fría (se puede refrigerar hasta 24 horas).
4
Precalentar el horno
Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 375°F (190°C).
5
Extender y cortar
Retire un cuadrado de masa del refrigerador y colóquelo sobre una superficie enharinada. Extienda en un cuadrado de 11 pulgadas, espolvoreando la masa con harina según sea necesario para evitar que se pegue. Recorte los bordes de manera uniforme con un cuchillo grande y afilado. Corte el cuadrado en cuatro cuartos. Corte cada cuarto en cuatro, haciendo 16 cuadrados pequeños en total.
6
Rellenar los bolsillos
Coloque aproximadamente 1 cucharadita rasa del relleno de cereza en el centro de un cuadrado pequeño. Doble una esquina hacia el centro para cubrir el relleno. Pincele ligeramente otra esquina con el glaseado de huevo, luego doble hacia el centro, superponiendo ligeramente con el trozo de masa anterior. Repita con los cuadrados pequeños restantes y colóquelos en una bandeja para hornear sin engrasar, separados por 1 pulgada.
7
Hornear
Hornee una bandeja a la vez durante 12 a 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente. Repita con el cuadrado de masa restante.
8
Terminar
Justo antes de servir, espolvoree ligeramente con azúcar glas tamizada.
