Сметанный кофейный пирог
Кофейный пирог со сметаной с начинкой из корицы, сахара и орехов, обладающий насыщенной слоистой текстурой.
Ингредиенты
универсальная мука (наберите муку сухим мерным стаканом и разровняйте)
2 cups
сахар
1 cup
разрыхлитель
1 teaspoon
пищевая сода
1 teaspoon
несолёное сливочное масло (размягчённое)
10 tablespoons (1 stick)
крупные яйца (комнатной температуры)
2
крупные яичные желтки
2
сметана
1 (8-ounce/225-gram) container
сахарный песок или светлый коричневый сахар (для начинки)
1/2 cup
молотая корица (для начинки)
2 teaspoons
кусочки орехов пекан или грецких (крупно нарубленные, для начинки)
1 cup (about 4 ounces/100 grams)
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 160°C.
2
Шаг 2
Для начинки смешайте сахар, корицу и орехи в небольшой миске и отставьте в сторону.
3
Шаг 3
Для теста соедините муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду в чаше электрического миксера. Хорошо перемешайте вручную. Добавьте масло. Взбивайте смесь на низкой скорости насадкой-лопаткой до получения гладкой, густой пасты, 1–2 минуты.
4
Шаг 4
Взбейте вместе яйца, яичные желтки и сметану. На средней скорости введите 1⁄3 яичной смеси в смесь муки и масла. Взбивайте 1 минуту.
5
Шаг 5
Остановитесь, соскребите со стенок чаши и с насадки, добавьте половину оставшейся яичной смеси и взбивайте 2 минуты. Повторите с последней частью яичной смеси.
6
Шаг 6
Снимите чашу с миксера и с помощью силиконовой лопатки окончательно перемешайте тесто.
7
Шаг 7
Переложите половину теста в подготовленную форму и разровняйте верх. Распределите половину начинки из сахара и орехов поверх теста.
8
Шаг 8
Переложите оставшееся тесто поверх смеси сахара и орехов и разровняйте верх. Распределите оставшуюся начинку из сахара и орехов.
9
Шаг 9
Выпекайте пирог, пока он хорошо не поднимется и не станет плотным, а зубочистка или тонкий маленький нож, вставленный посередине между стенкой формы и центральной трубкой, не будет выходить сухим, около 1 часа.
10
Шаг 10
Остудите пирог в форме 5 минут, затем переверните решётку над ним. Переверните и снимите форму, затем накройте пирог другой решёткой или картонной подложкой и снова переверните правильной стороной вверх. Полностью остудите пирог.
