Pastel de Café con Crema Agria
Pastel de Café con Crema Agria con un relleno de canela, azúcar y frutos secos, ofreciendo una textura rica y en capas.
Ingredientes
harina común (colocar la harina en una taza de medir seca y nivelar)
2 tazas
azúcar
1 taza
polvo de hornear
1 cucharadita
bicarbonato de sodio
1 cucharadita
mantequilla sin sal (ablandada)
10 cucharadas (1 barra)
huevos grandes (a temperatura ambiente)
2
yemas de huevo grandes
2
crema agria
1 envase (8 onzas/225 gramos)
azúcar granulada o azúcar morena clara (para el relleno)
1/2 taza
canela molida (para el relleno)
2 cucharaditas
trozos de nuez de nogal o pacana (picados gruesos, para el relleno)
1 taza (aproximadamente 4 onzas/100 gramos)
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliente a 325°F (160°C).
2
Paso 2
Para el relleno, mezcle el azúcar, canela y nueces en un tazón pequeño y reserve.
3
Paso 3
Para la masa, combine la harina, azúcar, polvo de hornear y bicarbonato de sodio en el tazón de una batidora eléctrica. Revuelva bien a mano para mezclar. Agregue la mantequilla. Bata la mezcla a velocidad baja con el aspa hasta que la mezcla sea una pasta suave y espesa, de 1 a 2 minutos.
4
Paso 4
Bata los huevos, las yemas de huevo y la crema agria juntos. A velocidad media, bata 1/3 de la mezcla de huevo en la mezcla de harina y mantequilla. Bata durante 1 minuto.
5
Paso 5
Detenga y raspe el tazón y el batidor, bata otra mitad de la mezcla de huevo restante y bata durante 2 minutos. Repita con lo último de la mezcla de huevo.
6
Paso 6
Retire el tazón de la batidora y usando una espátula de goma dé una mezcla final a la masa.
7
Paso 7
Raspe la mitad de la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Esparza la mitad del relleno de azúcar y nueces sobre la masa.
8
Paso 8
Raspe la masa restante sobre la mezcla de azúcar y nueces y alise la parte superior. Esparza la mezcla de azúcar y nueces restante.
9
Paso 9
Hornee el pastel hasta que esté bien subido y firme, y un palillo o un cuchillo delgado pequeño insertado a la mitad entre el borde del molde y el tubo central salga seco, aproximadamente 1 hora.
10
Paso 10
Enfríe el pastel en el molde durante 5 minutos, luego invierta una rejilla sobre él. Invierta y levante el molde, luego cubra el pastel con otra rejilla o un cartón para pasteles y voltéelo nuevamente boca arriba. Enfríe el pastel completamente.
