사워 크림 커피 케이크
시나몬 설탕과 견과류 필링이 들어간 사워크림 커피 케이크로, 풍부하고 레이어드된 식감을 자랑합니다.
재료
중력분 (드라이 계량컵에 밀가루를 담아 윗면을 평평하게 깎아내기)
2 cups
설탕
1 cup
베이킹파우더
1 teaspoon
베이킹소다
1 teaspoon
무염 버터 (상온에서 부드럽게)
10 tablespoons (1 stick)
큰 계란 (실온)
2
큰 계란 노른자
2
사워 크림
1 (8-ounce/225-gram) container
백설탕 또는 연한 갈색 설탕 (필링용)
1/2 cup
시나몬 가루 (필링용)
2 teaspoons
피칸 또는 호두 조각 (필링용으로 굵게 다지기)
1 cup (about 4 ounces/100 grams)
조리 방법
1
단계 1
오븐의 하단 3분의 1 지점에 받침대를 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다.
2
단계 2
필링을 위해 설탕, 시나몬, 견과류를 작은 그릇에 섞어 한쪽에 둡니다.
3
단계 3
반죽을 위해 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다를 전동 믹서의 그릇에 함께 넣습니다. 손으로 잘 저어 섞습니다. 버터를 넣고 패들 부착을 사용하여 저속으로 1~2분간 젓다가 매끄럽고 걸쭉한 풀 상태가 되게 합니다.
4
단계 4
계란, 계란 노른자, 사워 크림을 함께 풀어 섞습니다. 중간 속도로 밀가루와 버터 섞음에 계란 섞음의 3분의 1을 넣고 1분간 젓습니다.
5
단계 5
멈추고 그릇과 젓개를 긁어 정리한 다음, 남은 계란 섞음의 절반을 넣고 2분간 젓습니다. 남은 계란 섞음의 나머지로 반복합니다.
6
단계 6
믹서에서 그릇을 꺼내고 고무 주걱으로 반죽을 마지막으로 한 번 더 섞어 줍니다.
7
단계 7
준비한 팬에 반죽의 절반을 덜어내고 윗면을 평평하게 정리합니다. 반죽 위에 설탕과 견과류 필링의 절반을 흩뿌립니다.
8
단계 8
설탕과 견과류 섞음 위에 나머지 반죽을 덜어내고 윗면을 평평하게 정리합니다. 그 위에 남은 설탕과 견과류 섞음을 흩뿌립니다.
9
단계 9
케이크가 잘 부풀어 단단해지고, 팬의 옆면과 중앙 튜브 사이에 꽂은 이쑤시개나 작은 가는 칼이 마른 상태로 나올 때까지 약 1시간 동안 굽습니다.
10
단계 10
팬 안에서 5분간 식힌 다음 그 위에 받침대를 뒤집어 덮습니다. 뒤집어 팬을 들어 올려 벗기고, 다른 받침대나 케이크 보드로 덮은 뒤 다시 바른 방향으로 뒤집습니다. 케이크를 완전히 식힙니다.
