Cake à la Crème Fraîche
Gâteau au café à la crème aigre avec une garniture de cannelle, sucre et noix, offrant une richesse de texture en couches.
Ingrédients
farine tout usage (verser la farine dans une tasse à mesurer sèche et niveler)
2 tasses
sucre
1 tasse
levure chimique
1 cuillère à café
bicarbonate de soude
1 cuillère à café
beurre non salé (ramolli)
10 cuillères à soupe (1 bâton)
gros œufs (à température ambiante)
2
gros jaunes d'œufs
2
crème fraîche
1 (contenant de 8 onces/225 grammes)
sucre granulé ou cassonade blonde (pour la garniture)
1/2 tasse
cannelle moulue (pour la garniture)
2 cuillères à café
morceaux de noix de pécan ou de noix (grossièrement hachés, pour la garniture)
1 tasse (environ 4 onces/100 grammes)
Instructions
1
Étape 1
Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 160 °C (325 °F).
2
Étape 2
Pour la garniture, mélanger le sucre, la cannelle et les noix dans un petit bol et réserver.
3
Étape 3
Pour la pâte, combiner la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans le bol d'un batteur électrique. Bien mélanger à la main pour incorporer. Ajouter le beurre. Battre le mélange à basse vitesse avec la palette jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, 1 à 2 minutes.
4
Étape 4
Fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs et la crème fraîche. À vitesse moyenne, incorporer 1⁄3 du mélange d'œufs au mélange de farine et de beurre. Battre pendant 1 minute.
5
Étape 5
Arrêter et racler le bol et le batteur, incorporer la moitié du reste du mélange d'œufs et battre pendant 2 minutes. Répéter avec le dernier tiers du mélange d'œufs.
6
Étape 6
Retirer le bol du batteur et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, donner un dernier mélange à la pâte.
7
Étape 7
Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Parsemer la moitié de la garniture de sucre et de noix sur la pâte.
8
Étape 8
Verser le reste de la pâte sur le mélange de sucre et de noix et lisser le dessus. Parsemer le reste du mélange de sucre et de noix.
9
Étape 9
Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et ferme, et qu'un cure-dent ou un petit couteau fin inséré à mi-chemin entre le bord du moule et le tube central ressorte sec, environ 1 heure.
10
Étape 10
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes, puis retourner une grille dessus. Retourner et soulever le moule, puis couvrir le gâteau d'une autre grille ou d'un carton à gâteau et le retourner à l'endroit. Laisser refroidir complètement le gâteau.
