كيك القهوة بالكريمة الحامضة
كيك القهوة بالكريمة الحامضة مع حشوة من القرفة والسكر والمكسرات، يتميز بقوام غني ومتعدد الطبقات.
المكونات
دقيق لجميع الأغراض (ضع الدقيق في كوب قياس جاف وقم بتسويته)
كوبان
سكر
كوب واحد
بيكنج باودر
ملعقة صغيرة واحدة
بيكنج صودا
ملعقة صغيرة واحدة
زبدة غير مملحة (طرية)
10 ملاعق كبيرة (عود واحد)
بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة)
2
صفار بيض كبير
2
كريمة حامضة
1 عبوة (8 أونصات/225 غرام)
سكر حبيبات أو سكر بني فاتح (للحشوة)
نصف كوب
قرفة مطحونة (للحشوة)
ملعقتان صغيرتان
قطع جوز البقان أو الجوز (مفرومة خشنًا، للحشوة)
1 كوب (حوالي 4 أونصات/100 غرام)
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 325°F (160°C).
2
الخطوة 2
بالنسبة للحشوة، اخلط السكر والقرفة والمكسرات في وعاء صغير واتركها جانبًا.
3
الخطوة 3
بالنسبة للعجينة، اخلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء الخلاط الكهربائي. قلّب جيدًا باليد للخلط. أضف الزبدة. اخفق الخليط على سرعة منخفضة بالمضرب حتى يصبح خليطًا ناعمًا كثيفًا، من 1 إلى 2 دقيقة.
4
الخطوة 4
اخفق البيض وصفار البيض والكريمة الحامضة معًا. على سرعة متوسطة، اخفق 1⁄3 من خليط البيض في خليط الدقيق والزبدة. اخفق لمدة دقيقة واحدة.
5
الخطوة 5
توقف واكشط الوعاء والمضرب، واخفق نصفًا آخر من خليط البيض المتبقي واخفق لمدة دقيقتين. كرر مع آخر جزء من خليط البيض.
6
الخطوة 6
أزل الوعاء من الخلاط واستخدم ملعقة مطاطية لإجراء خلط نهائي للعجينة.
7
الخطوة 7
اكشط نصف العجينة في القالب المُجهز وقم بتسوية القمة. انثر نصف حشوة السكر والمكسرات على العجينة.
8
الخطوة 8
اكشط العجينة المتبقية فوق خليط السكر والمكسرات وقم بتسوية القمة. انثر ما تبقى من خليط السكر والمكسرات.
9
الخطوة 9
اخبز الكيك حتى يرتفع جيدًا ويصبح متماسكًا، وتخرج عود أسنان أو سكين صغير رفيع مُدخل في منتصف المسافة بين جانب القالب والأنبوب المركزي جافًا، حوالي ساعة واحدة.
10
الخطوة 10
اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم اقلب رفًا فوقه. اقلب وارفع القالب، ثم غطّ الكيك برف آخر أو كرتون كيك واقلبه بحيث يكون وجهه للأعلى مرة أخرى. اترك الكيك يبرد تمامًا.
