Sauerrahm-Kaffeekuchen
Kaffeekuchen mit saurer Sahne und einer Füllung aus Zimt, Zucker und Nüssen, der eine reichhaltige, geschichtete Textur bietet.
Zutaten
Universalmehl (Mehl mit einem trockenen Messbecher löffelweise einfüllen und glattstreichen)
2 Tassen
Zucker
1 Tasse
Backpulver
1 Teelöffel
Natron
1 Teelöffel
ungesalzene Butter (weich)
10 Esslöffel (1 Stück)
große Eier (Zimmertemperatur)
2
große Eigelbe
2
Schmand
1 Behälter (225 g)
feiner Zucker oder heller brauner Zucker (für die Füllung)
1/2 Tasse
gemahlener Zimt (für die Füllung)
2 Teelöffel
Pekannuss- oder Walnussstücke (grob gehackt, für die Füllung)
1 Tasse (etwa 100 g)
Anleitung
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Schritt 1
Ein Rost im unteren Drittel des Ofens einsetzen und auf 160 °C vorheizen.
2
Schritt 2
Für die Füllung den Zucker, den Zimt und die Nüsse in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
3
Schritt 3
Für den Teig das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Natron in der Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine vermengen. Mit der Hand gut verrühren. Die Butter zugeben. Die Mischung auf niedriger Stufe mit dem Flachrührer schlagen, bis sie eine glatte, schwere Paste ergibt, 1 bis 2 Minuten.
4
Schritt 4
Die Eier, die Eigelbe und den Schmand verrühren. Auf mittlerer Stufe ein Drittel der Eimischung in die Mehl-Buttermischung schlagen. 1 Minute lang schlagen.
5
Schritt 5
Anhalten und Schüssel und Rührer abstreifen, die Hälfte der restlichen Eimischung unterschlagen und 2 Minuten lang schlagen. Mit dem Rest der Eimischung wiederholen.
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Schritt 6
Die Schüssel aus der Küchenmaschine nehmen und den Teig mit einem Gummispatel nochmals durchrühren.
7
Schritt 7
Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glattstreichen. Die Hälfte der Zucker-Nuss-Füllung auf dem Teig verteilen.
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Schritt 8
Den restlichen Teig über die Zucker-Nuss-Mischung geben und die Oberfläche glattstreichen. Die restliche Zucker-Nuss-Mischung darauf verteilen.
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Schritt 9
Den Kuchen etwa 1 Stunde lang backen, bis er gut aufgegangen und fest ist und ein Zahnstocher oder ein kleines, dünnes Messer, das in der Mitte zwischen dem Rand der Form und dem Mittelrohr eingeführt wird, trocken herauskommt.
10
Schritt 10
Den Kuchen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann ein Rost darüber stürzen. Stürzen und die Form abheben, dann den Kuchen mit einem weiteren Rost oder einem Kuchenbrett abdecken und erneut mit der richtigen Seite nach oben drehen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
