Голубь в соевом соусе

Name: Голубь в соевом соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 голубь (около 500 г, подготовленный, без клюва, лапок и кончиков крыльев); 1/2 cup тёмный соевый соус; 1/4 cup светлый соевый соус; 1/4 cup рисовое вино Шаосин; 50 g каменный сахар (около 60 г); 2 slices имбирь; 1 зелёный лук; 1 зубчик чеснока (раздавленный); кунжутное масло (для смазывания кожи), to taste

Голубь нежно тушится в смеси темного и светлого соевого соуса, затем повторно прогревается до блестящего красного цвета и приобретает насыщенный вкус.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

голубь (около 500 г, подготовленный, без клюва, лапок и кончиков крыльев) 1

тёмный соевый соус 1/2 cup

светлый соевый соус 1/4 cup

рисовое вино Шаосин 1/4 cup

каменный сахар (около 60 г) 50 g

имбирь 2 slices

зелёный лук 1

зубчик чеснока (раздавленный) 1

кунжутное масло (для смазывания кожи) to taste

Инструкции

Подготовка голубя

Промойте голубя внутри и снаружи. Удалите клюв, лапки и кончики крыльев и проткните глаза, чтобы они не лопнули при нагревании. Дайте стечь воде и обсушите бумажными полотенцами.

Нагревание жидкости для тушения

Соедините ингредиенты для тушения в стеклянной мерной ёмкости объёмом 1 литр. Нагревайте на максимальной мощности 3 минуты до закипания (не накрывая), один раз перемешав в середине, чтобы жидкость не перелилась через край.

Тушение голубя

Поместите голубя в жидкость для тушения. Залейте горячую жидкость внутрь тушки и сразу же вылейте. Повторите 3–4 раза, затем уложите голубя грудкой вниз, плотно закройте пищевой плёнкой и нагревайте на максимальной мощности 5 минут.

Переверните и продолжайте нагревать

При извлечении переверните голубя и вылейте жидкость из тушки. Снова закройте ёмкость и нагревайте на максимальной мощности 3 минуты. Дайте постоять 10 минут. Воткните бамбуковую шпажку в самую толстую часть грудки — если вытекающий сок не розовый, голубь готов; в противном случае нагревайте ещё 2 минуты.