Приправленная эдамаме по-китайски
Стручки свежего эдамаме, томлённые в глубоко ароматном бульоне со звездчатым анисом, корицей и согревающими пряностями, затем оставленные впитывать весь этот аромат. Эта неотразимая закуска — популярное угощение на китайских уличных лотках и прекрасное дополнение к пиву.
Ингредиенты
Свежий эдамаме в стручках
450 г
Звездчатый анис
4 шт.
Палочка корицы
1 шт.
Сычуаньский перец
1 чайная ложка
Гвоздика
3 шт.
Семена фенхеля
1 чайная ложка
Сушёные красные перцы чили
2-3 шт.
Лавровые листья
2 шт.
Крупная соль
2 столовые ложки
Вода
8 чашек
Инструкции
1
Подготовка эдамаме
Промойте стручки эдамаме под холодной проточной водой. С помощью кухонных ножниц срежьте кончики с обоих концов каждого стручка — эта маленькая хитрость позволит ароматам лучше проникнуть внутрь во время приготовления.
2
Приготовление пряного бульона
Возьмите большую кастрюлю и добавьте все ароматные пряности: звездчатый анис, корицу, сычуаньский перец, гвоздику, семена фенхеля, сушёные перцы чили и лавровые листья. Влейте воду и включите сильный огонь. Доведите всё до кипения, затем убавьте огонь и дайте пряностям повариться 5 минут, чтобы раскрыть их вкус.
3
Готовка эдамаме
Опустите подготовленные стручки эдамаме в кипящую пряную воду. Обильно посолите. Поддерживайте огонь на средне-сильном уровне и готовьте около 8-10 минут, пока стручки не станут яркими, а бобы внутри не станут мягкими.
4
Дать настояться
Вот секрет: снимите кастрюлю с огня, но не сливайте воду. Оставьте эдамаме в этом великолепном пряном бульоне минимум на 20 минут, а лучше накройте и поставьте в холодильник на ночь. Чем дольше они настаиваются, тем интенсивнее становится их вкус.
5
Подача и наслаждение
Слейте воду и выложите стручки на тарелку. Подавайте тёплыми или при комнатной температуре, при желании посыпьте щепоткой крупной соли. Не забудьте сказать гостям выдавливать бобы прямо из стручков — это часть удовольствия!
