Gewürztes Fünf-Gewürz-Edamame

Name: Gewürztes Fünf-Gewürz-Edamame
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Pfund Frische Edamame in Hülsen; 4 ganze Stücke Sternanis; 1 kleines Stück Zimtstange; 1 Teelöffel Sichuan-Pfefferkörner; 3 ganze Gewürznelken; 1 Teelöffel Fenchelsamen; 2-3 Stücke Getrocknete rote Chilischoten; 2 Blätter Lorbeerblätter; 2 Esslöffel Koscheres Salz; 8 Tassen Wasser

Frische Edamame-Hülsen in einer tief aromatischen Brühe mit Sternanis, Zimt und wärmenden Gewürzen gekocht, dann zum Ziehen lassen, damit sie all den duftenden Geschmack aufnehmen. Dieser süchtig machende Snack ist ein Grundnahrungsmittel an chinesischen Straßenständen und ist ein fantastischer Bierbegleiter.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Edamame in Hülsen 1 Pfund

Sternanis 4 ganze Stücke

Zimtstange 1 kleines Stück

Sichuan-Pfefferkörner 1 Teelöffel

Gewürznelken 3 ganze

Fenchelsamen 1 Teelöffel

Getrocknete rote Chilischoten 2-3 Stücke

Lorbeerblätter 2 Blätter

Koscheres Salz 2 Esslöffel

Wasser 8 Tassen

Anleitung

Edamame vorbereiten

Die Edamame-Hülsen unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Mit einer Küchenschere beide Enden jeder Hülse abschneiden - dieser kleine Trick lässt die Aromen beim Kochen besser einziehen.

Die gewürzte Brühe zubereiten

Einen großen Topf nehmen und alle Aromatiken hinzufügen: Sternanis, Zimt, Sichuan-Pfefferkörner, Gewürznelken, Fenchelsamen, getrocknete Chilischoten und Lorbeerblätter. Das Wasser dazugießen und die Hitze auf hoch stellen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze leicht reduzieren und die Gewürze etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich ihre Aromen voll entfalten.

Die Edamame kochen

Die vorbereiteten Edamame in das kochende gewürzte Wasser geben. Großzügig mit Salz würzen. Die Hitze auf mittlerer bis hoher Stufe halten und etwa 8-10 Minuten kochen, bis die Hülsen eine leuchtende Farbe annehmen und die Bohnen darin zart sind.

Ziehen lassen

Hier ist das Geheimnis: Den Topf vom Herd nehmen, aber nicht abgießen. Die Edamame mindestens 20 Minuten, oder noch besser, abgedeckt über Nacht im Kühlschrank, in der herrlichen gewürzten Flüssigkeit ziehen lassen. Je länger sie ziehen, desto intensiver wird ihr Geschmack.

Servieren und genießen

Die Hülsen abgießen und auf einen Teller häufen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, nach Belieben mit einer extra Prise flockigem Salz bestreut. Vergessen Sie nicht, den Gästen zu sagen, dass sie die Bohnen direkt aus den Hülsen drücken sollen - das gehört dazu!