향신료가 들어간 오방향 에다마메
신선한 에다마메 콩을 팔각, 시나몬, 온기를 더하는 향신료로 풍성하게 채워진 깊은 향기의 육수에 끓인 후, 그 향기로운 풍미를 모두 흡수하게 합니다. 중화권 길거리 음식 노점에서 흔히 볼 수 있는 중독성 있는 이 간식은 맥주의 완벽한 동반자입니다.
재료
신선한 에다마메(콩 껍질 포함)
1 파운드
팔각
4 개
시나몬 스틱
1 개(작은 것)
쓰촨 후추
1 작은술
정향
3 개
회향씨
1 작은술
말린 붉은 고추
2-3 개
월계수 잎
2 장
코셔 소금
2 큰술
물
8 컵
조리 방법
1
에다마메 준비하기
찬물에 에다마메 콩을 헹궈줍니다. 주방용 가위로 각 콩의 양쪽 끝을 잘라줍니다—이 작은 팁을 이용하면 조리 중 풍미가 더 잘 스며듭니다.
2
향신 육수 만들기
큰 냄비를 가져와서 팔각, 시나몬, 쓰촨 후추, 정향, 회향씨, 말린 고추, 월계수 잎을 모두 넣습니다. 물을 붓고 불을 세게 올려 끓입니다. 잘 끓으면 약불로 줄이고 향신료의 풍미를 제대로 내도록 5분간 끓여줍니다.
3
에다마메 익히기
준비된 에다마메를 끓는 향신료 물에 넣습니다. 소금으로 넉넉하게 간을 합니다. 중고불에서 안정적으로 유지하며 약 8-10분간 콩이 밝은 녹색으로 변하고 안의 콩이 부드러워질 때까지 끓여줍니다.
4
불에 오래 재우기
비밀은 이것입니다: 냄비를 불에서 내리되 물은 버리지 마세요. 에다마메를 그 향기로운 육수에 최소 20분간, 아니면 더 좋게는 뚜껑을 덮어 냉장고에 하룻밤 보관합니다. 오래 담가둘수록 풍미가 더 진해집니다.
5
서빙하고 즐기기
콩을 건져서 접시에 담아줍니다. 따뜻하게 또는 실온으로 제공하고, 원하시면 추가로 엷은 소금을 뿌려줍니다. 손님들이 콩을 껍질에서 바로 짜내라고 알려주세요—이것도 재미있는 부분입니다!
