양파 곁들인 차가운 돼지 위
부드러운 삶은 돼지 위와 아삭한 양파를 새콤한 간장 드레싱으로 버무린 상큼한 중국식 콜드 샐러드입니다. 몇 분 안에 완성되어 훌륭한 전식이나 반찬이 됩니다.
이야기
이 간단한 요리는 부드러운 돼지 위와 신선한 양파의 알싸한 맛의 대조를 보여주며, 감칠맛 나는 달콤한 드레싱과 조화를 이룹니다.
재료
익힌 돼지 위(또는 돼지 곱창)
200 g
중간 크기 양파
1
마늘
2 쪽
진간장
1 큰 술
식초
1 큰 술
참기름
1 작은 술
설탕
1/2 작은 술
소금
간 맞춤
고추기름(선택 사항)
1 작은 술
조리 방법
1
돼지 위 손질하기
익힌 돼지 위를 약 1/4인치 너비의 얇은 채로 썰습니다. 두꺼운 조각이라면 부드러운 식감을 위해 얇게 다듬습니다.
2
데치기
작은 냄비에 물을 끓인 후 돼지 위 채를 넣고 1~2분간 데칩니다. 조리를 멈추고 식감을 유지하기 위해 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
3
양파와 마늘 준비하기
양파 껍질을 벗겨 반으로 자른 다음, 각 조각을 얇은 반원 모양으로 썰습니다. 마늘은 곱게 다집니다.
4
드레싱 만들기
작은 그릇에 간장, 식초, 참기름, 설탕, 소금 약간을 넣고 잘 섞습니다. 약간의 매운맛을 원하면 고추기름을 넣습니다.
5
버무려 접시에 담기
혼합 그릇에 돼지 위, 양파, 마늘을 넣습니다. 드레싱을 붓고 잘 버무린 후 접시에 옮깁니다. 최상의 맛을 위해 5분 정도 차갑게 해서 드세요.
