Estomac de porc refroidi avec oignon

Name: Estomac de porc refroidi avec oignon
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g estomac de porc cuit (ou tripette de porc); 1 oignon moyen; 2 gousses d'ail; 1 tbsp sauce soja légère; 1 tbsp vinaigre de riz; 1 tsp huile de sésame; 1/2 tsp sucre; selon le goût sel; 1 tsp huile de piment (facultatif)

Une salade froide chinoise rafraîchissante combinant de l'estomac de porc bouilli tendre avec de l'oignon croquant et une vinaigrette soja-vinaigre acidulée. Prête en quelques minutes, c'est un excellent apéritif ou accompagnement.

20 min

Facile

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Histoire

Ce plat simple met en valeur le contraste entre l'estomac de porc soyeux et la morsure vive de l'oignon frais, équilibrée par une vinaigrette salée-sucrée.

Ingrédients

estomac de porc cuit (ou tripette de porc) 200 g

oignon moyen 1

gousses d'ail 2

sauce soja légère 1 tbsp

vinaigre de riz 1 tbsp

huile de sésame 1 tsp

sucre 1/2 tsp

sel selon le goût

huile de piment (facultatif) 1 tsp

Instructions

Préparer l'estomac de porc

Coupez l'estomac de porc cuit en fines lanières d'environ ½ cm de large. Si les morceaux sont épais, taillez-les pour une bouchée plus tendre.

Blanchir les tranches

Portez à ébullition une petite casserole d'eau, ajoutez les lanières de porc et laissez cuire 1 à 2 minutes. Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson et garder une texture ferme.

Préparer l'oignon et l'ail

Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis détaillez chaque moitié en fines demi-rondelles. Hachez finement les gousses d'ail.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez l'huile de piment si vous aimez une touche de chaleur.

Mélanger et servir

Combinez l'estomac de porc, l'oignon et l'ail dans un saladier. Versez la vinaigrette, mélangez bien pour enrober, puis transférez dans un plat de service. Réfrigérez 5 minutes avant de servir pour un meilleur goût.