Острый кролик кубиками
«Любимое блюдо моего мужа»
Ингредиенты
мясо кролика
половина
сушёный перец чили
12
сычуаньский перец
30
чеснок
5 зубчиков
имбирь
1 кусок
зелёный лук
2 стебля
соль
щепотка
тёмный соевый соус
немного
куриный бульон
щепотка
обжаренные семена кунжута
немного
рапсовое масло
по необходимости
Инструкции
1
Шаг 1
Вымойте половину кролика.
2
Шаг 2
Ингредиенты показаны на картинке.
3
Шаг 3
Поместите мясо кролика в кастрюлю с холодной водой, добавьте 3 ломтика имбиря и лист зелёного лука, затем включите огонь для бланширования.
4
Шаг 4
Влейте немного кулинарного вина.
5
Шаг 5
Подготовьте приправы.
6
Шаг 6
Бланшируйте до закипания воды.
7
Шаг 7
Выньте и смойте пену тёплой водой.
8
Шаг 8
Слейте воду.
9
Шаг 9
Добавьте в сковороду подходящее количество масла, немного больше, чем обычно.
10
Шаг 10
Добавьте мясо кролика и обжаривайте.
11
Шаг 11
Обжаривайте, пока влага не испарится.
12
Шаг 12
Выложите на тарелку и отложите в сторону.
13
Шаг 13
Оставьте немного масла в сковороде, добавьте доубаньцзян (паста из бобов) и обжаривайте до появления аромата.
14
Шаг 14
Добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок и обжаривайте.
15
Шаг 15
Добавьте сычуаньский перец и обжаривайте.
16
Шаг 16
Добавьте сушёный перец чили.
17
Шаг 17
Обжаривайте до появления аромата.
18
Шаг 18
Добавьте обжаренного кролика кубиками.
19
Шаг 19
Обжаривайте равномерно.
20
Шаг 20
Добавьте сушёный перец чили и обжаривайте равномерно.
21
Шаг 21
Влейте немного тёмного соевого соуса и обжаривайте.
22
Шаг 22
Добавьте немного куриного бульона.
23
Шаг 23
Обжаривайте равномерно, и блюдо готово.
24
Шаг 24
Переложите на сервировочную тарелку.
25
Шаг 25
Посыпьте обжаренными семенами кунжута.
