Conejo en Dados Picante
“El plato favorito de todos los tiempos de mi esposo”
Ingredientes
carne de conejo
medio
chiles secos
12
granos de pimienta de Sichuan
30
ajo
5 dientes
jengibre
1 pieza
cebolletas
2 tallos
sal
una pizca
salsa de soja oscura
un poco
caldo de pollo
una pizca
semillas de sésamo tostadas
un poco
aceite de colza
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lavar medio conejo.
2
Paso 2
Los ingredientes son como se muestran en la imagen.
3
Paso 3
Colocar la carne de conejo en una olla con agua fría, añadir 3 rodajas de jengibre y una hoja de cebolleta, luego encender el fuego para blanquear.
4
Paso 4
Verter un poco de vino de cocina.
5
Paso 5
Preparar los condimentos.
6
Paso 6
Blanquear hasta que hierva el agua.
7
Paso 7
Retirar y enjuagar la espuma con agua tibia.
8
Paso 8
Escurrir el agua.
9
Paso 9
Añadir una cantidad apropiada de aceite a la sartén, un poco más de lo habitual.
10
Paso 10
Añadir la carne de conejo y saltear.
11
Paso 11
Saltear hasta que se evapore la humedad.
12
Paso 12
Retirar y reservar en un plato.
13
Paso 13
Dejar un poco de aceite en la sartén, añadir doubanjiang (pasta de frijol ancha) y saltear hasta que esté fragante.
14
Paso 14
Añadir cebolletas, jengibre y ajo y saltear.
15
Paso 15
Añadir granos de pimienta de Sichuan y saltear.
16
Paso 16
Añadir chiles secos.
17
Paso 17
Saltear hasta que esté fragante.
18
Paso 18
Añadir el conejo en dados salteado.
19
Paso 19
Saltear de manera uniforme.
20
Paso 20
Añadir chiles secos y saltear de manera uniforme.
21
Paso 21
Verter un poco de salsa de soja oscura y saltear.
22
Paso 22
Añadir un poco de caldo de pollo.
23
Paso 23
Saltear de manera uniforme y listo.
24
Paso 24
Transferir a un plato de servir.
25
Paso 25
Espolvorear con semillas de sésamo tostadas.
