Lapin épicé en dés
« Le plat préféré de mon mari depuis toujours »
Ingrédients
viande de lapin
la moitié
piments secs
12
baies de Sichuan
30
ail
5 gousses
gingembre
1 morceau
oignons verts
2 tiges
sel
une pincée
sauce soja foncée
un peu
bouillon de poulet
une pincée
graines de sésame torréfiées
un peu
huile de colza
selon besoin
Instructions
1
Étape 1
Lavez la moitié d'un lapin.
2
Étape 2
Les ingrédients sont ceux montrés sur l'image.
3
Étape 3
Mettez la viande de lapin dans une casserole d'eau froide, ajoutez 3 tranches de gingembre et une feuille d'oignon vert, puis allumez le feu pour blanchir.
4
Étape 4
Versez un peu de vin de cuisson.
5
Étape 5
Préparez les assaisonnements.
6
Étape 6
Blanchissez jusqu'à ce que l'eau bout.
7
Étape 7
Retirez et rincez l'écume avec de l'eau tiède.
8
Étape 8
Égouttez l'eau.
9
Étape 9
Ajoutez une quantité appropriée d'huile dans la poêle, un peu plus que d'habitude.
10
Étape 10
Ajoutez la viande de lapin et faites sauter.
11
Étape 11
Faites sauter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
12
Étape 12
Retirez et réservez sur une assiette.
13
Étape 13
Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez le doubanjiang (pâte de fèves) et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
14
Étape 14
Ajoutez les oignons verts, le gingembre et l'ail et faites sauter.
15
Étape 15
Ajoutez les baies de Sichuan et faites sauter.
16
Étape 16
Ajoutez les piments secs.
17
Étape 17
Faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
18
Étape 18
Ajoutez le lapin en dés préalablement sauté.
19
Étape 19
Mélangez bien en faisant sauter.
20
Étape 20
Ajoutez les piments secs et mélangez bien en faisant sauter.
21
Étape 21
Versez un peu de sauce soja foncée et faites sauter.
22
Étape 22
Ajoutez un peu de bouillon de poulet.
23
Étape 23
Mélangez bien en faisant sauter et c'est prêt.
24
Étape 24
Transférez sur une assiette de service.
25
Étape 25
Parsemez de graines de sésame torréfiées.
