辛い角切りウサギ
「夫の大好物」
材料
ウサギ肉
半匹
乾燥唐辛子
12
花椒
30
ニンニク
5片
ショウガ
1かけ
ネギ
2本
塩
少々
濃口醤油
少々
チキンブイヨン
少々
煎りごま
少々
菜種油
適量
作り方
1
ステップ1
ウサギを洗います。
2
ステップ2
材料は写真の通りです。
3
ステップ3
ウサギ肉を冷水の鍋に入れ、ショウガ3片とネギの葉1枚を加えて火をつけ、下茹でします。
4
ステップ4
料理酒を少々注ぎます。
5
ステップ5
調味料を準備します。
6
ステップ6
水が沸騰するまで下茹でします。
7
ステップ7
取り出してぬるま湯で灰汁を洗い流します。
8
ステップ8
水を切ります。
9
ステップ9
フライパンに適量の油を入れ、通常より少し多めに入れます。
10
ステップ10
ウサギ肉を加えて炒めます。
11
ステップ11
水分が飛ぶまで炒めます。
12
ステップ12
取り出して皿に盛り付けておきます。
13
ステップ13
フライパンに少量の油を残し、豆板醤（トウバンジャン）を加えて香りが出るまで炒めます。
14
ステップ14
ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて炒めます。
15
ステップ15
花椒を加えて炒めます。
16
ステップ16
乾燥唐辛子を加えます。
17
ステップ17
香りが出るまで炒めます。
18
ステップ18
炒めたウサギの角切りを加えます。
19
ステップ19
よく炒めます。
20
ステップ20
乾燥唐辛子を加えてよく炒めます。
21
ステップ21
濃口醤油を少々注いで炒めます。
22
ステップ22
チキンブイヨンを少々加えます。
23
ステップ23
よく炒めたら完成です。
24
ステップ24
盛り付けた皿に移します。
25
ステップ25
煎りごまを振りかけます。
