Pikante Kaninchenwürfel
„Das absolute Lieblingsgericht meines Mannes“
Zutaten
Kaninchenfleisch
halb
getrocknete Chilischoten
12
Sichuan-Pfefferkörner
30
Knoblauch
5 Zehen
Ingwer
1 Stück
Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Salz
eine Prise
dunkle Sojasauce
etwas
Hühnerbrühe
eine Prise
geröstete Sesamsamen
etwas
Rapsöl
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Ein halbes Kaninchen waschen.
2
Schritt 2
Die Zutaten sind wie auf dem Bild gezeigt.
3
Schritt 3
Das Kaninchenfleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, 3 Scheiben Ingwer und ein Frühlingszwiebelblatt hinzufügen und dann die Hitze einschalten, um es zu blanchieren.
4
Schritt 4
Etwas Kochwein hinzufügen.
5
Schritt 5
Die Gewürze vorbereiten.
6
Schritt 6
Blanchieren, bis das Wasser kocht.
7
Schritt 7
Herausnehmen und den Schaum mit warmem Wasser abspülen.
8
Schritt 8
Das Wasser abgießen.
9
Schritt 9
Eine angemessene Menge Öl in die Pfanne geben, etwas mehr als gewöhnlich.
10
Schritt 10
Das Kaninchenfleisch hinzufügen und anbraten.
11
Schritt 11
Anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
12
Schritt 12
Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
13
Schritt 13
Etwas Öl in der Pfanne lassen, Doubanjiang (Bohnenpaste) hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
14
Schritt 14
Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten.
15
Schritt 15
Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und anbraten.
16
Schritt 16
Getrocknete Chilischoten hinzufügen.
17
Schritt 17
Anbraten, bis es duftet.
18
Schritt 18
Die angebratenen Kaninchenwürfel hinzufügen.
19
Schritt 19
Gleichmäßig anbraten.
20
Schritt 20
Getrocknete Chilischoten hinzufügen und gleichmäßig anbraten.
21
Schritt 21
Etwas dunkle Sojasauce hinzufügen und anbraten.
22
Schritt 22
Etwas Hühnerbrühe hinzufügen.
23
Schritt 23
Gleichmäßig anbraten, dann ist es fertig.
24
Schritt 24
Auf einen Servierteller geben.
25
Schritt 25
Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
