Острые баклажаны соломкой

Name: Острые баклажаны соломкой
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g баклажаны (обрезанные, вымытые, нарезанные соломкой длиной 4 см); 2 красный перец чили (нарезанный тонкой соломкой); 10 g сушёный перец чили (нарезанный тонкой соломкой); 1 tsp измельчённый чеснок; 2 tbsp соевый соус; 2 tsp сахар; рисовое вино Шаосин, a pinch; соломка зелёного лука, a pinch; соломка имбиря, a pinch; 4 tbsp растительное масло; вода, a small amount

Острый тертый баклажан Классическое блюдо провинции Чжэцзян, тертый баклажан быстро обжаривается на сильном огне при постоянном помешивании с чили-маслом и тертым острым перцем, что придаёт ему уникально насыщенный, умеренно острый вкус.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

баклажаны (обрезанные, вымытые, нарезанные соломкой длиной 4 см) 500 g

красный перец чили (нарезанный тонкой соломкой) 2

сушёный перец чили (нарезанный тонкой соломкой) 10 g

измельчённый чеснок 1 tsp

соевый соус 2 tbsp

сахар 2 tsp

рисовое вино Шаосин a pinch

соломка зелёного лука a pinch

соломка имбиря a pinch

растительное масло 4 tbsp

вода a small amount

Инструкции

Шаг 1

Обрежьте баклажаны, вымойте их и нарежьте соломкой длиной 4 см; красный и сушёный перец чили нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 2

Влейте 4 ст. л. растительного масла в вок, нагрейте на слабом огне до тёплого состояния, добавьте соломку сушёного перца чили и обжарьте до выделения масла чили, затем извлеките соломку сушёного перца и сохраните красное масло чили.

Шаг 3

Продолжайте нагревать красное масло чили, обжарьте соломку зелёного лука, имбиря и красного перца чили до появления аромата, добавьте соломку баклажанов и обжаривайте до готовности, затем влейте рисовое вино Шаосин, соевый соус, сахар, измельчённый чеснок и небольшое количество воды, увеличьте огонь до сильного и тушите до загустения соуса, после чего подавайте.