Scharfe Auberginenstreifen
Scharfe Auberginenstreifen Ein klassisches Gericht aus Zhejiang: Auberginenstreifen werden kurz bei großer Hitze mit Chiliöl und Chilistreifen pfannengerührt und erhalten so einen einzigartig kräftigen, mild-scharfen Geschmack.
Zutaten
Aubergine (geputzt, gewaschen, in 4 cm lange Streifen geschnitten)
500 g
Rote Chili (in feine Streifen geschnitten)
2
Getrocknete Chili (in feine Streifen geschnitten)
10 g
Gehackter Knoblauch
1 TL
Sojasauce
2 EL
Zucker
2 TL
Shaoxing-Wein
eine Prise
Geschnittene Frühlingszwiebel
eine Prise
Geschnittener Ingwer
eine Prise
Speiseöl
4 EL
Wasser
eine kleine Menge
Anleitung
1
Schritt 1
Die Aubergine putzen, waschen und in 4 cm lange Streifen schneiden; die rote und getrocknete Chili in feine Streifen schneiden.
2
Schritt 2
4 EL Speiseöl in einen Wok geben, bei niedriger Hitze erwärmen bis es leicht warm ist, die getrockneten Chili-Streifen hinzufügen und braten, bis das Chiliöl austritt, die getrockneten Chili-Streifen entfernen und das rote Chiliöl aufbewahren.
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Schritt 3
Das rote Chiliöl weiter erhitzen, die geschnittene Frühlingszwiebel, den geschnittenen Ingwer und die roten Chili-Streifen anbraten bis sie duften, die Auberginen-Streifen hinzufügen und braten bis sie gar sind, dann Shaoxing-Wein, Sojasauce, Zucker, gehackten Knoblauch und eine kleine Menge Wasser hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und köcheln lassen bis die Sauce eindickt, dann servieren.
