Émincés d'aubergines épicés

Name: Émincés d'aubergines épicés
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g aubergine (parée, lavée, coupée en lamelles de 4 cm de long); 2 piment rouge (coupé en fines lamelles); 10 g piment séché (coupé en fines lamelles); 1 tsp ail haché; 2 tbsp sauce soja; 2 tsp sucre; vin de Shaoxing, a pinch; ciboule émincée, a pinch; gingembre émincé, a pinch; 4 tbsp huile de cuisson; eau, a small amount

Aubergine Effilochée Épicée Un plat classique du Zhejiang, l'aubergine effilochée est sautée rapidement à feu vif avec de l'huile de piment et du piment effiloché pour une saveur unique, audacieuse et légèrement relevée.

25 min

Facile

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Ingrédients

aubergine (parée, lavée, coupée en lamelles de 4 cm de long) 500 g

piment rouge (coupé en fines lamelles) 2

piment séché (coupé en fines lamelles) 10 g

ail haché 1 tsp

sauce soja 2 tbsp

sucre 2 tsp

vin de Shaoxing a pinch

ciboule émincée a pinch

gingembre émincé a pinch

huile de cuisson 4 tbsp

eau a small amount

Instructions

Étape 1

Parer l'aubergine, la laver et la couper en lamelles de 4 cm de long ; couper le piment rouge et le piment séché en fines lamelles.

Étape 2

Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans un wok, chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tiède, ajouter les lamelles de piment séché et faire revenir jusqu'à ce que l'huile de piment soit libérée, retirer les lamelles de piment séché et réserver l'huile de piment rouge.

Étape 3

Continuer à chauffer l'huile de piment rouge, faire revenir la ciboule émincée, le gingembre émincé et les lamelles de piment rouge jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, ajouter les lamelles d'aubergine et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis ajouter le vin de Shaoxing, la sauce soja, le sucre, l'ail haché et une petite quantité d'eau, passer à feu vif et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servir.