Cupcakes au citron

Name: Cupcakes au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 110 g beurre doux (à température ambiante); 225 g sucre en poudre fin (de préférence golden); 2 gros œufs (de plein air ou bio); 150 g farine à levure (tamisée); 125 g farine (tamisée); 90 ml lait demi-écrémé (à température ambiante); 2 c. à soupe jus de citron frais (fraîchement pressé); 1 c. à soupe crème fraîche aigre; 1 citron zeste de citron (environ 1 c. à café)

Cupcakes frais au citron, idéaux pour les mariages et les cérémonies de baptême, et délicieux lorsqu'ils sont accompagnés d'une crème au beurre au citron ou de tranches de citron confites.

45 min

Facile

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Ingrédients

beurre doux (à température ambiante) 110 g

sucre en poudre fin (de préférence golden) 225 g

œufs (de plein air ou bio) 2 gros

farine à levure (tamisée) 150 g

farine (tamisée) 125 g

lait demi-écrémé (à température ambiante) 90 ml

jus de citron frais (fraîchement pressé) 2 c. à soupe

crème fraîche aigre 1 c. à soupe

zeste de citron (environ 1 c. à café) 1 citron

Instructions

Préparation et préchauffage

Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante)/180 °C/350 °F/gaz marque 4. Tapisser un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes à cupcakes de taille appropriée.

Crémer le beurre et le sucre

Dans un grand bol mélangeur, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et lisse. Cela prend 3 à 5 minutes avec un batteur électrique à main.

Ajouter les œufs

Ajouter les œufs un par un, en battant pendant plusieurs minutes après chaque ajout.

Mélanger les farines et les liquides

Mélanger les deux farines dans un bol séparé. Combiner le lait, le jus de citron et la crème fraîche aigre dans un verre doseur. Ajouter un tiers du mélange de farine au mélange crémeux et remuer pour incorporer. Ajouter un tiers du mélange de lait et remuer. Répéter ces étapes jusqu'à ce que tous les mélanges de farine et de lait soient incorporés. Ajouter le zeste de citron lors de l'ajout du dernier tiers de la farine. Si le mélange commence à cailler : ajouter simplement une cuillère à soupe supplémentaire de farine et remuer pour incorporer.

Remplir et cuire

Déposer délicatement la pâte dans les caissettes à cupcakes, en les remplissant aux deux tiers environ. Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que les cupcakes soient légèrement gonflés et dorés. Insérer un cure-dent au centre d'un cupcake pour vérifier – il doit ressortir complètement propre.

Refroidir et décorer

Sortir du four et laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis transférer délicatement sur une grille de refroidissement. Une fois complètement refroidi, vous pouvez décorer avec une crème au beurre au citron (voir page 31) et garnir de tranches de citron confites ou d'une légère pincée de zeste de citron fin.