Cupcakes de limón

Name: Cupcakes de limón
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 110 g mantequilla sin sal (temperatura ambiente); 225 g azúcar granulado fino (preferiblemente dorado); 2 grandes huevos (de corral o ecológicos); 150 g harina leudante (tamizada); 125 g harina para todo uso (tamizada); 90 ml leche semidesnatada (temperatura ambiente); 2 cucharadas zumo de limón fresco (recién exprimido); 1 cucharada nata agria; 1 limón ralladura de limón (se necesitan aproximadamente 1 cucharadita)

Cupcakes frescos con sabor a limón, ideales para bodas y ceremonias de bautismo, y deliciosos cuando se acompañan con crema de mantequilla de limón o rodajas de limón confitadas.

45 min

Fácil

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Ingredientes

mantequilla sin sal (temperatura ambiente) 110 g

azúcar granulado fino (preferiblemente dorado) 225 g

huevos (de corral o ecológicos) 2 grandes

harina leudante (tamizada) 150 g

harina para todo uso (tamizada) 125 g

leche semidesnatada (temperatura ambiente) 90 ml

zumo de limón fresco (recién exprimido) 2 cucharadas

nata agria 1 cucharada

ralladura de limón (se necesitan aproximadamente 1 cucharadita) 1 limón

Instrucciones

Preparación y precalentamiento

Precalienta el horno a 160°C (con ventilador)/180°C/350°F/nivel de gas 4. Forra un molde de muffins de 12 cavidades con cápsulas de cupcake del tamaño adecuado.

Bate la mantequilla y el azúcar

En un bol de mezcla grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede pálido y homogéneo. Esto tarda entre 3 y 5 minutos con una batidora de mano eléctrica.

Añade los huevos

Añade los huevos uno a uno, batiendo durante varios minutos después de cada adición.

Mezcla las harinas y los líquidos

Mezcla las dos harinas en un bol aparte. Combina la leche, el zumo de limón y la nata agria en una jarra medidora. Añade un tercio de la mezcla de harina a la mezcla cremosa y remueve para integrar. Añade un tercio de la mezcla de leche y remueve. Repite estos pasos hasta que se incorporen todas las mezclas de harina y leche. Añade la ralladura de limón cuando agregues el último tercio de la harina. Si la mezcla empieza a cortarse: simplemente añade una cucharada más de harina para todo uso y remueve para integrar.

Rellena y hornea

Vierte la masa con cuidado en las cápsulas de cupcake, llenándolas aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad. Hornea en el horno precalentado durante unos 25 minutos, hasta que hayan subido un poco y estén doradas. Inserta un palillo en el centro de un cupcake para comprobar: debe salir completamente limpio.

Enfría y decora

Saca del horno y deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelo con cuidado a una rejilla de enfriamiento. Una vez completamente frío, puedes decorar con crema de mantequilla de limón (ver página 31) y cubrir con rodajas de limón confitado o una ligera espolvoreada de ralladura de limón fina.