레몬 컵케이크
신선한 레몬 향이 나는 컵케이크로, 결혼식과 세례식에 이상적이며, 레몬 버터크림이나 레몬 설탕 절임 슬라이스와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
재료
무염버터 (실온)
110 g
고운 설탕 (황금색 설탕 권장)
225 g
계란 (방사 사육 또는 유기농, 큰 것)
2 large
셀프 라이징 밀가루 (체친 것)
150 g
중력분 (체친 것)
125 g
반탈지유 (실온)
90 ml
생 레몬즙 (갓 짜낸 것)
2 tbsp
사워 크림
1 tbsp
레몬 제스트 (약 1티스푼 필요)
1 lemon
조리 방법
1
준비 및 예열
오븐을 160°C (송풍)/180°C/350°F/가스 마크 4로 예열하세요. 12구 머핀 틀에 적절한 크기의 컵케이크 라이너를 깔아주세요.
2
버터와 설탕 크림 만들기
큰 믹싱 볼에서 버터와 설탕을 옅은 색이 되고 매끄러워질 때까지 섞어주세요. 전동 핸드 믹서로는 3-5분 정도 걸립니다.
3
계란 넣기
계란을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 넣은 후 몇 분간 잘 섞어주세요.
4
밀가루와 액체 재료 섞기
두 가지 밀가루를 별도의 볼에 함께 섞어주세요. 우유, 레몬즙, 사워 크림을 계량컵에 함께 넣어주세요. 크림 섞은 혼합물에 밀가루 혼합물의 3분의 1을 넣고 섞어 결합시켜주세요. 우유 혼합물의 3분의 1을 넣고 섞어주세요. 모든 밀가루와 우유 혼합물이 결합될 때까지 이 단계를 반복하세요. 마지막 3분의 1의 밀가루를 넣을 때 레몬 제스트를 함께 넣으세요. 혼합물이 응고되기 시작하면: 중력분 1 테이블스푼을 더 넣고 섞어 결합시켜주세요.
5
채우고 굽기
반죽을 조심스럽게 컵케이크 라이너에 떠 넣어, 약 3분의 2 정도 채워주세요. 미리 예열한 오븐에서 약 25분 동안, 약간 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 컵케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아 테스트하세요 – 완전히 깨끗하게 나와야 합니다.
6
식히고 장식하기
오븐에서 꺼내 틀에 약 10분 동안 식혀준 다음, 조심스럽게 냉각랙으로 옮겨주세요. 완전히 식으면 레몬 버터크림 (31페이지 참조)으로 장식하고 설탕에 절인 레몬 슬라이스 또는 레몬 제스트를 살짝 뿌려 장식할 수 있습니다.
