كب كيك الليمون
كب كيك طازج بنكهة الليمون، مثالي لحفلات الزفاف وحفلات التعميد، ولذيذ عند تناوله مع كريمة الزبدة بالليمون أو شرائح الليمون المسكرة.
المكونات
زبدة غير مملحة (في درجة حرارة الغرفة)
110 g
سكر محبب ناعم (يُفضَّل الذهبي)
225 g
بيض (حُرّ المرعى أو عضوي)
2 large
دقيق ذاتي الاختمار (منخول)
150 g
دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
125 g
حليب نصف مقشود (في درجة حرارة الغرفة)
90 ml
عصير ليمون طازج (معصور طازجاً)
2 tbsp
كريمة حامضة
1 tbsp
قشرة ليمون مبشورة (يلزم تقريباً ملعقة صغيرة)
1 lemon
الخطوات
1
التحضير والتسخين المسبق
سخّن الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (مروحة)/180 درجة مئوية/350 درجة فهرنهايت/علامة الغاز 4. بطّن صينية الكب كيك ذات 12 حفرة بأكواب ورقية بالحجم المناسب.
2
خفق الزبدة مع السكر
في وعاء خلط كبير، اخفق الزبدة والسكر حتى يصير الخليط شاحباً وناعماً. يستغرق ذلك من 3 إلى 5 دقائق باستخدام خلاط يدوي كهربائي.
3
إضافة البيض
أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق لبضع دقائق بعد كل إضافة.
4
خلط الدقيق والسوائل
اخلط الدقيقين معاً في وعاء منفصل. اخلط الحليب وعصير الليمون والكريمة الحامضة في إبريق قياس. أضف ثلث خليط الدقيق إلى الخليط الكريمي وحرّك حتى يتجانس. أضف ثلث خليط الحليب وحرّك. كرّر هذه الخطوات حتى يُدمج كل من خليط الدقيق والحليب. أضف قشرة الليمون المبشورة عند إضافة الثلث الأخير من الدقيق. إذا بدأ الخليط في التخثر: ببساطة أضف ملعقة كبيرة إضافية من الدقيق متعدد الاستخدامات وحرّك حتى يتجانس.
5
التعبئة والخبز
ضع العجينة بعناية في أكواب الكب كيك، مع ملئها بمقدار الثلثين تقريباً. اخبز في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة حوالي 25 دقيقة، حتى ترتفع قليلاً ويصبح لونها بنياً ذهبياً. أدخل عود أسنان في وسط كب كيك للاختبار - يجب أن يخرج نظيفاً تماماً.
6
التبريد والتزيين
أخرج الكب كيك من الفرن واتركه ليبرد في الصينية لمدة حوالي 10 دقائق، ثم انقله بعناية إلى رف التبريد. بمجرد أن يبرد تماماً، يمكنك تزيينه بزبدة الليمون المخفوقة (انظر صفحة 31) وتغطيته بشرائح ليمون مكرملة أو رشّة خفيفة من قشرة الليمون الناعمة.
