Острый жареный конжак с сушёным тофу
Быстрое и ароматное блюдо в китайском домашнем стиле с жевательным конжак-тофу и пикантным сушёным тофу, обжаренными с хрустящими овощами в остром соусе. Готовится менее чем за 30 минут.
История
Этот быстрый стир-фрай сочетает два вида тофу с красочными овощами, создавая сытное блюдо, которое отлично сочетается с рисом. Бланширование сохраняет яркость овощей и убирает возможную горечь из конжака.
Ингредиенты
Конжак-тофу (мо юй), нарезанный
200г
Сушёный тофу (сян гань), кубиками
150г
Морковь, соломкой
1 средняя
Зелёный болгарский перец, нарезанный
1 средний
Чесночные стрелки или зелёный лук, нарезанные
3 стебля
Доубаньцзян (острая бобовая паста)
1,5 столовые ложки
Светлый соевый соус
1 столовая ложка
Сахар
1/2 чайной ложки
Соль
1/4 чайной ложки
Растительное масло
2 столовые ложки
Инструкции
1
Подготовьте ингредиенты
Нарежьте конжак-тофу на ломтики или полоски размером с укус. Нарежьте сушёный тофу кубиками аналогичного размера. Нарежьте морковь соломкой, а болгарский перец — полосками. Нарежьте чесночные стрелки на кусочки длиной около 5 см.
2
Бланшируйте овощи и тофу
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте щепотку соли и немного масла. Бланшируйте морковь, зелёный перец и сушёный тофу около 1 минуты, пока они слегка не размягчатся. Извлеките и хорошо слейте воду. Этот шаг сохраняет яркие цвета и убирает сырой вкус из конжака.
3
Обжарьте до аромата
Разогрейте масло в воке на среднем-сильном огне. Добавьте доубаньцзян и обжаривайте 30 секунд, пока не появится аромат и масло не покраснеет. Добавьте чесночные стрелки и готовьте ещё 30 секунд.
4
Соедините и завершите
Добавьте в вок бланшированные овощи и конжак-тофу. Обжаривайте 2-3 минуты, перемешивая всё вместе. Приправьте соевым соусом, сахаром и солью. Хорошо перемешайте и подавайте горячим с варёным рисом.
